胡椒猪肚汤
用料
干腐竹20克;猪肚1/2只(约1.3斤);白胡椒粒10克;白果十粒;姜片5片;红枣8粒;枸杞子一小撮;盐少许;
胡椒猪肚汤的做法1
- 猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下
- 用剪刀剪开
- 放入一汤匙面粉,然后用手使劲揉搓,特别是里面有粘液的地方
- 冲水洗,尽量洗到水清澈,再放入面粉重复之前的动作,连续3次
- 用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了,没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓,然后再清洗,重复2次
- 最后把外面粘附的猪油撕掉即可
胡椒猪肚汤的做法2
- 备好配料
- 提前浸泡腐竹
- 把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟
- 捞出切小条
- 锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
- 炒香的胡椒粒倒回锅同炒
- 加入水
- 加入红枣白果
- 转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
- 调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右
- 最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右,撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即成
芹菜炒猪肚
用料
芹菜适量;青椒两条;干辣椒少许;姜;蒜;猪肚500克;生抽;白糖;八角
做法
- 先将猪肚洗净,后放入开水中加八角煮熟,切片待用
- 将姜,干辣椒,蒜切碎放入热油中爆香
- 倒入猪肚,翻炒,加生抽,盐,小许白糖上色倒入青椒芹菜炒熟即可.
- 宝宝很喜欢吃,连挑吃的老公也喜欢吃,嘿嘿..
泡椒猪肚
用料
1.熟猪肚一个2.红辣椒;3.小米辣4.姜丝;5.蒜末6.葱丝;7.食用油8.盐;9.料酒10.酱油
做法
- 将熟猪肚切条备用
- 将锅烧热,倒入油,下姜丝蒜末泡椒爆香
- 接着将猪肚倒下去翻炒至香,加盐,酱油,料酒继续翻炒
- 入味后,加葱丝翻炒装盘即可
白切猪肚
用料
猪肚1只;生姜一大块;小米辣1只;蒜头1瓣;小葱2根;黄酒适量;麻油少许;海鲜酱油(或蒸鱼豉油)适量;生抽适量;白胡椒粉少许;
做法
- 锅里放水先把猪肚焯水后捞出,中间有一层白色的用刨子刨去,再次冲水清洗干净备用。
- 锅里放水放入猪肚,加入小量黄酒,切片的生姜,切段的葱白,盖盖子大火煮开后改小火焖,煮80分钟左右捞出,中间翻几次身,可根据自己的喜好调整时间,晾凉后切片装盘,
- 蘸酱碟放入海鲜酱油百分之三十(或蒸鱼豉油),海天特级生抽百分之七十,葱末、切丁的小米辣、蒜末、小磨香油,胡椒粉,一盘香喷喷的白切猪肚就做好了,很简单吧。
四神猪肚汤
用料
猪肚一只;山药200克;茯苓20克;莲子30克;芡实20克;生姜少许
做法
- 准备这些食材洗净备用
- 猪肚用盐醋搓洗干净
- 猪肚放入砂锅,加姜片和料酒,煮5分钟至猪肚缩成一团后捞出
- 猪肚切片后将所有的食材:山药茯苓芡实莲子猪肚一起倒入沙锅,煮1小时左右,用高压锅压20分钟也可以,最后加盐
- 煮好咯,这是最佳养胃食疗方,一周吃两三次可以调理胃炎胃溃疡、太瘦想增肥也可以常吃
猪肚鸡
用料
猪肚1个900克;小鸡仔半只650克;白胡椒粉2克;姜10片;红枣8颗;枸杞12克;黄氏6克;白果8颗;当归2克;红薯粉|淀粉40克;盐30克
做法
- 准备材料
- 准备好材料
- 猪肚冲洗一次
- 剪刀剪去猪肚上的油,尽量剪干净哈!要营养,不要脂肪哈
- 猪油清理干净后,找到猪肚的一个口
- 翻个面,现在开始处理猪肚里面的粘液啦!处女座的要忍住哈
- 在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉,淀粉都可以哈),一次20克,盐10克。
- 淀粉会裹去猪肚里面的粘液,盐是杀菌的哈
- 然后开始使劲搓揉猪肚熟分钟,像洗衣服一样哈,然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。
- 清水冲洗一次,捞起
- 放盆里,找到猪肚的肚兜,有一块脏脏的黄色东西,别问我那是什么,我也不懂,反正就是脏东西然后用刀刮干净
- 刮的白白净净的哈(用刀刮的不够干净的,可以再用简单剪掉哈✌✌)
- 然后再次加入淀粉和盐,再次搓揉猪肚,彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!
- 如果你觉得麻烦,要省掉这一步,我也不会阻止你的,你高兴就好哈
- 再次冲洗一次哈
- 然后把猪肚反过来,冲洗一下,捞起
- 鸡仔提前洗干净!在猪肚开口处,塞入鸡。
- 猪肚口其实不大,但是它有韧性,半只鸡轻易就这么进去啦✌
- 在鸡肚里,塞入配料(红枣,枸杞,当归,黄氏,生姜),配料每一样预留一点点,等会放汤里炖。
- 开口处用棉绳捆紧
- 锅里烧水,放入包好的猪肚鸡,焯水一下,倒掉浮沫水。
- 高压锅重新加一锅水,放入预留的配料,盖上盖子,开始炖。
- 高压锅出气时,转小火再炖半小时。
- 如果用砂锅炖,时间加倍。
- 其实慢炖的话,用砂锅最合适,炖出来的肉会飘香哦
- 我是着急吃哈,所以用的高压锅,速成嘛
- 出锅后,猪肚包鸡捞出来,用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。
- 找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔,挖出配料(配料我是已经扔掉啦)闻着香味,口水就止不住啦
- 等猪肚稍微不热的时候,用剪刀剪成条。
- 此时的猪肚已经是非常香啦,每一块猪肚,都有鸡肉的香味哈
- 小鸡仔可以用手撕成条,或者剁成块,看习惯哈!
- 鸡肉包在猪肚里,肉质超级嫩哈,不会像平常炖的鸡一样,肉柴柴的,基本只能喝汤,剩的都是鸡肉
- 但是包在猪肚里的鸡,半只都不够我一人食
- 锅内的汤里捞出配料
- 把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈,加入白胡椒粉,盐和鸡精哈!这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈!我嘛就喜欢肉,所以就只是肉
- 这个是整鸡没有剁的,我喜欢整块啃,那才够豪爽嘛
青椒炒猪肚
用料
猪肚;青椒;白胡椒粒;蚝油
做法
- 清洗干净的后的猪肚滤干水后,往肚子里塞几颗白胡椒粒,记住一定要白胡椒,这样煮出来的汤才会干净。然后把猪肚放到高压锅,加一碗水,煮十五分钟
- 切片
- 最后回锅加青椒和蚝油翻炒几下,即可上台
猪肚包鸡
用料
猪肚;胡椒;小鸡;盐
做法
- .用粗盐加面粉涂抹猪肚,反复揉搓,面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净
- 鸡处理
- 选童子鸡去掉鸡肺,食管和鸡嗦子。冷水下锅焯二分钟除去血沬。把药材(枸杞,黄芪,党参,红枣,葱姜,胡椒)放进鸡肚里。
- 把鸡塞进猪肚,先进鸡屁股,用竹签封口。过沸水1分钟,在猪肚上扎几个小孔,防止猪肚爆开。
- 猪肚放入砂锅,加水,大火烧开,转小火煲两个小时
- 将煲好的猪肚捞起,斩成条状,再放入砂锅滚十分钟,再加入盐调味即可
蚝油猪肚
用料1(清洗猪肚材料)
猪肚1只(约500克);淀粉20克;盐10克
做法
- 猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净,放在盘中,加10克淀粉,反复揉搓,再用流动的清水冲洗干净
- 把猪肚的内层翻开来,用流动的清水将内层的粘液冲洗干净,加10克淀粉,反复揉搓,用流动的水冲洗干净
- 经过基础清洗后,用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉,要彻底去除,否则会影响猪肚的味道
- 再把猪肚外层的猪油去掉,这些猪油是干净的,可以用来炒青菜
- 最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓,用流动的水清洗干净,猪肚清洗就完成了
- 把猪肚放进压力锅内,把卤煮的调料全部放进锅内,倒入清水,刚好没过猪肚即可,切莫忘记放白胡椒,给猪肚去怪味就靠它了
- 压力锅加盖加阀,开大火,喷气后改中火煮15分钟即可
- 压力锅放完气后才能打开锅盖,取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了
糯米灌猪肚
用料
新鲜猪肚1只;糯米适量;鲜酱油适量;红烧酱油适量;料酒适量;生姜两片;白糖适量
做法
- 取大约占猪肚3分之一量的糯米,用清水浸泡1小时
- 将猪肚正反面用食盐充分搓洗干净,用刀轻轻刮去表面的黄色物质,在清水中浸泡片刻捞出备用
- 将1:2的红烧酱油和鲜酱油,料酒,白糖倒入糯米中充分拌匀,静置10分钟
- 将猪肚从水中捞出稍作冲洗,将小开口的部分用针线缝好,留出大开口(我们家小驴子也会缝哈哈)
- 将浸泡好的糯米稍加些水用勺子连汤带糯米全部灌入䐗肚,再用针线将开口处缝好
- 放入电高压锅,加入水和老姜高压20分钟,喜欢猪肚软烂一些的可以25分钟
- 等高压锅的气全部跑光,开盖连同汤汁一起取出,用带盖的容器装好,等放凉了会比较好切,如果当天吃不完,就把汤倒掉用密封罐装好放冰箱冷藏,吃的时候蒸一下就可以!
酱猪肚
用料
北杏;猪肚;腐竹;南杏;生姜;胡椒粒;盐;生抽;老抽;糖
做法
- 猪肚用面粉和油清洗干净
- 煮锅坐水,加两片姜,放入猪肚焯水两分钟捞出
- 砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒,再次烧开后转小火煲1.5小时,加少许盐调味即可
- 炒锅加生抽、老抽、糖和清水,放入煮熟的猪肚,汤汁别太多,大概到猪肚的一半位置就行了
- 保持中偏小火,每面卤煮约4、5分钟
- 最后开大火把汁收稠
- 放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上,吃之前取出切丝,连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
薏米猪肚汤
用料
猪肚一个;薏米一把;花生米几颗;红枣几颗;莲子几颗;白胡椒适量;盐适量;鸡精适量;大葱适量;姜几片
做法
- 将猪肚用盐和生粉洗干净,准备适量的薏米、花生米、莲子、红枣、大葱、姜
- 锅中烧开水后放入猪肚,然后切丝备用
- 放入电饭煲,煲汤--2小时后再转炖锅煮十几分钟,或者直接将材料放到炖锅里,大火烧开后,转小火1.5-2小时
- 在起锅之前再放上适量的盐、鸡精、白胡椒(很重要)
- 可以上桌了,味道真的不错,喜欢白胡椒的亲们可以多加点哦!~~
猪肚煲鸡
用料
猪肚一个;鸡一只;党参4-5根;黄芪6-8片;白果50g;枸杞30g;胡椒50颗;姜;盐;线
做法
- 洗净猪肚。翻开猪肚,先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里,倒上一些植物油,揉洗猪肚。反复3,4遍。这是洗猪肚的绝招,洗完后,可再用淀粉洗过,以求放心。另外一面也要清洗干净。
- 鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大,可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候,可以请老板帮忙将鸡翅,鸡腿先砍下来。如果人比较少,半个鸡也够了,切不切碎,凭个人喜好。我做的时候是整个的,除了鸡腿鸡翅。
- 取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着,我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。o(∩_∩)o...
- 把塞好药材的鸡,塞到猪肚中。
- 封口。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳,如果没有,用线也行吧。
- 放入锅中,放入剩下药材,姜片。加水。放少许盐,淡了后来还可以再加。
- 开始煲。我家里没有砂锅,我用的是高压锅。冒气后,继续压上几分钟。关掉。
- 等凉了,可打开高压锅,将绳子去掉,将猪肚剪成一片一片的,鸡揉已经很烂了,都可以做成手撕鸡了,不过太烫了,部分我还是用到切的。
- 把猪肚和鸡再放回锅中,这是所有的药材都混在一起了,再用高压锅闷到气响,多闷一会,猪肚会好好吃。
- 开吃。开喝。呵呵。一点膻味都没有,猪肚和鸡肉中有好浓的香味,烫亦是。
凉拌香辣猪肚
用料
熟猪肚半个;黄瓜丝适量;香菜适量;大蒜;盐;白糖;味精;白醋;花椒油;辣椒油;香油
做法
- 将猪肚上面的脂肪去掉
- 猪肚切成筷子粗细的条备用,准备佐料及配料
- 黄瓜切丝,香菜切段,蒜切末
- 将猪肚加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,盐,味精,白醋,白糖,花椒油,辣椒油,香油
- 所有原料搅拌均匀即可
速洗猪肚
用料
猪肚、酸柑/白醋盐、小刀
做法
- 猪肚翻面,把每个部位都翻出来。用一个盆子装着
- 锅里装水烧开。水开后,倒进装猪肚的盆子里。用小刀翻动,让猪肚受热均匀
- 再煮一锅水,重复步骤2,但是第二遍要泡久点,大概5分钟
- 猪肚的水倒掉,开自来冲洗,然后用刀子刮猪肚壁,很容易就刮干净了
- 冲洗干净猪肚后,放酸柑/白醋,酸柑要切开,把汁水挤出来,放盐,揉搓片刻。冲洗干净
- 翻面,冲洗干净。
猪肚莲子汤
用料
猪肚;莲子;葱;姜;黄酒;盐
做法
- 猪肚清洗干净。猪肚买的是超市里弄干净的,都不用焯水,很省事。如果买的市面上的猪肚,需要用盐醋先搓,再用面粉清洗。然后焯水
- 切成丝,放入锅里
- 添加足够的清水
- 加入莲子,葱姜和黄酒,大火煮开后转小火煮2小时左右
- 最后加盐和胡椒粉调味
玉米胡萝卜猪肚汤
用料
玉米;胡萝卜;猪肚;猪骨;瘦肉;姜片;白胡椒粒;盐
做法
- 猪肚洗净,玉米切段,胡萝卜去皮切
- 白胡椒压碎
- 猪骨和瘦肉淖去血水
- 除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中
- 大火煮开,去掉浮沫
- 转小火2小时至猪肚熟透
- 猪肚取出,切粗条
- 加入玉米和胡萝卜继续煲半小时
- 喝前加盐调味