一到冬天，就到撒欢吃带鱼的季节了，这个时候的带鱼肉质最为肥美，是海鲜市场里最“靓”的鱼。可圈友海棠花说：“自己做的带鱼好腥，应该怎么处理才比较好呢？
别急，今天小圈教你如何给带鱼巧去腥。马上就要过年啦，给家人好好露一手～
带鱼巧去腥
具体步骤
新鲜的带鱼不用去鳞，不新鲜的带鱼一定要去鳞才能不腥。
注意：鱼腹发软说明鱼放置时间过长，不够新鲜。
1⃣️ 去鱼头：斜着切，带鱼头附近的这块肉可千万别浪费；
2⃣️ 去鱼腹：连着鱼腹的这块肉是最早腐烂变质的，处理鱼时一定要把很软的鱼腹剪掉；
3⃣️ 去内脏：将带鱼的内脏去除之后，把内脏下的一层膜挑开；
然后用厨房用纸将里面黑色的脏东西擦干净。
注意：所有的海鱼都有这层膜，膜下边都有这层黑。
4⃣️ 去背鳍：逆向180度把它撕下来；
5⃣️ 去鱼鳞：拿90摄氏度左右的水，把两面稍微一浇一烫，不要把鱼直接扔到水里，然后用厨房用纸一擦鱼鳞就掉了。
这样的带鱼千万不能吃！
正常带鱼弹性较差，按压鱼肉会有指印，能把鱼鳞搓掉，而浸泡过甲醛的带鱼肉质很瓷实，弹性非常好，肉体不能打弯儿，还会有刺鼻和刺眼睛的味道。甲醛是被世界卫生组织确认为对人体有毒害、致癌、致畸性的一类化学物质。
带鱼浸泡过甲醛后，蛋白质变性，鱼肉也因此失去弹性和张力，变得很脆。此外，浸泡的时候，鱼体内部与表面接触到的甲醛程度不一样，所以蛋白质变性程度也不同，突然遇到高温就会发生不同程度的扭曲、爆裂，看上去就像“开花”了一样。
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