豌豆牛肉粒
图文/山妹子 编辑/山妹子9999
里脊切厘料酒腌,
油煎肉粒二面胭。
锅煮豆米八成透,
入锅拌油爆火炒。
顺次佐料焖干锅,
点入椒盐烩炒添。
四面食客隔三邀,
八方吃货差五约。
----美味佳肴享人生
双目含情照断魂,
清纯小妹正芳龄。
桃红不比胭脂好,
却让果林万种春。
晨晖焕灿盛光明,
树稚积阳繁碧丛。
幼嫩鸿鹄丰邈志,
青童奋力举欣荣。
树木丰积组密林,
朋友抱团聚书馆。
说天道地传情谊,
祝望安平互问询。
彼此珍惜今生情,
欢度夕阳携手行!
小贴士:
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、料酒、胡椒粉、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了)。
2.豌豆洗净备用。香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒(用生辣椒也可)切成小段备用,蒜瓣切片。
3.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
4.这道菜最适合现做现吃,牛肉会比较嫩,如果上顿吃不完吃下顿,再次加热之后,牛肉的口感会老,所以一次做的量可以少些,一次做的必须全部吃完。
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