【山妹子美味佳肴】锅包肉

锅 包 肉

文//山妹子  编辑//山妹子9999

里脊切片刀打押，

稍加料酒少盐腌。

调匀淀粉搭拖挂，

适火油锅滚炸滑。

葱姜爆香下菜粑，

倒入汤汁速炒扒。

----美味佳肴享人生

日影交移至北归，

蝉啼蛙闹怨炎威。

此时莫怪花无趣，

当午原来蝶不飞。

一阵漫天风雨骤，

几声坠地李桃肥。

孩童树下寻酸果，

拄杖衰翁出野扉。

老公当家几十年，

我只鼓掌不发言。

他问苦瓜怎么样，

我说味道特别甜。

小贴士

1.里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

2.放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是放生粉的比较焦脆。

3.第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆。