中医认为鸡肉能健脾养血,益气补虚。三七味甘苦而性温,主要是止血活血,也有一定补益作用,最适合出血或瘀血兼体质虚弱者使用。天麻味甘性平,能熄风止痉,平抑肝阳。而且天麻甘缓不峻,性平不偏,质润不燥,无一般息风燥烈伤阴伤血之痹。故无论寒热虚实内外之风皆可用之。以三七天麻相配伍,多是用活血祛风。
每年去文山都会尝尝三七汽锅鸡,在当地多用鲜三七来炖鸡,有益气养血的作用。做法是鲜三七洗净后添入鸡腹中起熟。如果是家中用干的三七和天麻还需先将其泡软后切片再炖为宜,且三七味较苦,量宜少用,否则鸡汤口味欠佳。
另外说且算点题外话吧。从食材方面来讲,鸡肉健脾益气,与药物组合以人参,党参等比较合适。
与三七天麻同用以活血祛风者,更适合是鸽子肉。鸽子肉除了和鸡肉样能健脾益气外,更能祛风解毒。
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