饼店实用产品之---普罗旺斯风味薄饼

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如果你不喜欢吃甜食，那么这一款一定适合你，酥脆的面饼加上黑胡椒，沙拉酱，马苏里拉，香肠等配料，简直好吃到停不下来！

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配料--重量单位（克）

薄饼面团

高粉 720g    酵母8g   盐12g

水 460g  普罗旺斯综合香料 3g   黑胡椒粒6g

特制酱料

沙拉酱250g 蛋黄15g 黑胡椒粒3g

装饰配料 适量

马苏里拉芝士    热狗肠     青椒

●出品量 15个 

制作流程              

薄饼面团制作：

1. 薄饼面团所有材料放入和面机搅拌均匀。

2.先用低速搅拌成团，再换高速搅拌至七成面筋即可（撑开的膜比较厚）

3.塑料膜包好，室温松弛15分钟。

4.分割80g/个，滚圆用塑料膜盖好再松弛10分钟

5.用擀面棍擀开擀薄，整成三角形 ，40*60cm的烤盘一盘放5个刚好。            

 6.全部整好，再松弛5分钟。然后刷上特制酱料，撒上适量马苏里拉芝士，热狗肠，青椒。再挤上沙拉酱。

 7.烘烤温度，面火200°C 底火160°C，烤至金黄色，大概20分钟。

                

特制酱料做法       

沙拉酱250g   蛋黄15g   黑胡椒粒3g

以上材料全部搅拌均匀即可。

配方中的普罗旺斯香料是什么？

普罗旺斯是法国的一个地区，这种香料多是由百里香、迷迭香、欧芹、辣椒、罗勒叶等混合而成，有些也会再加入月桂叶、小茴香和橙皮之类，味道重而香。