老板，这花儿多少钱一斤？
吃花，在许多人看来
是件附庸风雅之事
常给人以审美上的快感
意象附会远大于实用目的
而各种名席酒宴上的花
也多是为了拿腔拿调，摆谱作秀
▼最最常见的摆盘花
蝴蝶石斛，兰科石斛属
无毒无害也无味
但是，在遥远的彩云之南
吃花这件事，却无关风雅
家常便饭而已
蒸炖炒煮，腌炸凉拌
不求足够精致
只为了那一份不紧不慢的闲情
吃花，云南人是认真的
而我，也很认真地，在云南吃花
作者本人，号称轻素食主义者
虽无法放弃肉类的诱惑
但对能吃的花花草草
始终有着更大的兴趣
从今天开始，将不定时的
带你去吃云南的花花
这将是一个十分浩大的工程
而所有的草食系美食
都会收录在《植食记》专栏中
火烧花
Mayodendron igneum
紫葳科火烧花属
云南西双版纳的热带雨林中
火烧花正如火如荼
橙黄色的管状花
密密麻麻、挤挤挨挨
一丛丛，一簇簇
生在树干或一些粗壮的大枝上
看上去极其壮观而耀眼
这是雨林中典型的老茎生花现象
微风轻动
繁花便簌簌坠落
早上一觉醒来
常常发现碎金满地
引得当地妇人们纷纷前来拾花
拿回家，秀色“可餐”
长这么好看，一定也很好吃吧
🤗🤗🤗
▼火烧花树高可达十几米
高空落花，力道可不小
常直接扎到林下其它树的叶子上
形成天然“插花”
在西双版纳
几乎每个民族都食用火烧花
去掉花萼、雌雄蕊
只留下花瓣
焯水后略漂洗
去除苦涩味
凉拌、炒肉、做汤，皆可
▼从下至上分别是
花萼、1枚雌蕊、4枚雄蕊、花冠筒
具4枚可育雄蕊是紫葳科物种的典型特征
-Recipe-
火烧花韭菜炒腊肉
火烧花焯水、漂洗
苦涩味较重的花多用此法处理
腊肉切丁，韭菜切段
待油热，先放肉翻炒
然后加入焯过水的花烧花
再加入老干妈/豆豉爆炒
最后洒入韭菜
翻炒两下，即可出锅
火烧花口感似黄花菜
嚼之微苦回甘，味美独特
还有这色彩搭配
也算得上视觉系美食了
-Tips-
老茎生花
这是热带雨林特有的植物现象
热带雨林中物种众多
处于中、下层的树木
无法与上层植物争夺阳光和传粉者
便不再把花开在高高的枝头上
转而向下，开在老枝和树干上
那里空间比较开阔
花朵更容易被传粉昆虫发现
这样授粉的机会就增多
有利于繁衍后代
还有
粗壮的树干也能承受果实的重压
▼菠萝蜜
所以
老茎开花结果
是植物在进化中逐渐适应生活环境
而形成的生物现象
〈完〉
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