吃｜货｜的｜科｜学｜指｜南
只有美食，没人知道你曾吃过
因为，无图无真相
所以，一枚吃货最基本的用餐礼仪
就是，让手机先吃
还记得初遇她的那一刻
我的眼神越过熙攘的人群
只一眼便为她沦陷
人生若只如初见
只见她，肤如凝脂、珠圆玉润
我忍不住贴上去细看
光滑细腻，竟无一丝破绽
我都惊呆了，仍不忘摸出手机
忠实记录下这枚，网红“椰子蛋”
1️⃣第一枚“椰子蛋”
成功授粉后，七八个月大的椰子果
是生产椰青（绿色嫩椰子）的最佳时期
也是制作“椰蛋”的不二选择
这时的椰子水
含糖量最高（5%～6%）
椰肉也刚刚好
质地软滑、清甜不腻
就像每次喝完酸奶必须要舔盖儿
曾经的我，吸完椰汁也一定要挖椰肉
但是，从未像今天这般过瘾
天呐……我靠……好爽……
你要不要试试！
一枚“椰蛋”售价通常35～40元
一个熟练工制作一枚“椰蛋”
大约需要两分半
制作“椰蛋”有专门的三件套
一把大刀 + 一把小刀 + 一把软刀
大刀负责给椰青去皮
露出里面松软的白色纤维
然后，在靠近顶端约1/3处
再修出一圈条带
秀出里面嫩白的椰肉
接着，取过牛角打磨的软刀
紧贴椰肉滑入
同时在水平方向做360度旋转
轻松去除半边椰壳
小刀的作用
是修除椰壳周边的毛糙
为方便再次插入软刀做准备
这次的牛角软刀
不但需要紧贴椰肉
做水平向360度旋转
还需要配合手指
轻轻挤压，并上下翻转
最后，拿起椰壳轻轻一扣
一枚珠圆玉润的“椰蛋”
便应声而落
2️⃣第二枚“椰子蛋”
椰子是一种奇怪的水果
寻常水果，如桃、杏、梨……
轻易就能找到它们的种子
但椰子却不同
吃干抹净
你都看不见它的种子在哪儿
因为它太大了
大到不像一个种子
它也太奇怪了
种子里居然还会有水儿
用刀背敲除坚硬的内果皮
剩下的这个棕色球球
就是一枚完整的大种子了
有吃货曾经表示质疑
为啥这个椰子没有被敲烂
其实吧，这货已经在冰箱里
冷冻一个晚上了😜😜😜
即便用锤子，也是砸不烂滴
只要再刮一层皮
稍加打磨，并放至解冻
就又变成一个“椰蛋”啦
跟第一枚“椰蛋”比起来
这个椰肉明显更加成熟
更厚更硬，椰香味儿也更浓
但是，椰子水的味道也变淡了
PS :
七八个月后，伴随着成熟度提高
椰子水的含糖量会逐渐降低
这枚大种子包括
一层薄薄的棕色种皮
+ 两层胚乳（椰肉和椰汁）
+ 一个小到看不见的胚
就这个，白色的
圆柱状的，米粒儿大的
经常被你吃掉的
就是胚了……
将来它可是要长成一颗椰子树的
当然，现在人家还是个宝宝
安静地躺在妈妈的肚子里
有经验的吃货们都会发现
椰子壳上通常都有三个洞
胚宝宝就藏在其中一个的下面
另外两个洞纯属摆设，里面没有胚
这个洞洞是整个椰子壳
最柔软的地方
未来的某一天
胚宝宝就会从这里钻出来
沐浴着阳光和海风
长成一个高大的椰树
但于吃货们来说，这个小洞洞
只是个方便插吸管的地方
3️⃣第三枚“椰子蛋”
从授粉成功到椰果成熟
一般需要12个月时间
如果它运气好
一直没有被人给吃掉
你将有机会吃到第三枚“椰蛋”
自然成熟的椰子落地后
原先体内米粒儿大小的胚
会逐渐开始长大
它不断地从椰汁和椰肉中吸收营养
直到，把自己变成一个球/椰胚
一个苹果般大小的球
这个球还有个英文名字
Coconut Apple
当然，它也对得起这个名字
味道像苹果一样清甜
只是嚼起来的口感，略微像海绵
除了“椰子蛋”
生活中还有各种各样的椰子产品
成熟椰果的椰肉打碎、烘干
就成了做甜品用的椰蓉
椰肉 + 水，直接丢入榨汁机
经搅拌，就成了原汁原味的椰浆
椰肉里含有脂肪，而脂肪不溶于水
因此放久了，椰浆就会分层
若是加入乳化剂
就能完美解决这个问题
再顺手加入些糖和调味香精
就成了超市里卖的椰奶饮料
这篇文章从头到尾都是在讲吃
不晓得除了吃，你还学废了啥
最后来欣赏下椰子花好了
椰子
Cocos nucifera
棕榈科/椰子属
雌雄同株，上部为雄花
〈完〉
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