食在年少（一二五）

当年，我们的生活并不总限制在食堂、饭馆一边，在家里面吃饭也是生活的相当大的一部分。那时，从南方移民到北京生活的妈妈，那做饭的手艺真是用无可挑剔来形容一点都不过分，尽管当年京城内的副食品供应十分的有限，我们在家里吃饭，并不能像在外面吃饭那样，想吃什么就做什么，最多只能根据手里的食材尽量的将那饭菜做得可口一些而已。

直到今天，一直都让我津津乐道的菜品有很多，那些个饭菜，吃过之后就会记住，并且很难忘记。虽然妈妈她老人家今年已经九十八周岁了，因为年龄的缘故也早已经不再下厨房做饭了，但当年她老人家所做的那些个堪称经典的饭菜却早已经深深的印刻在了我的心里面。

对于当年妈妈所做过的那些饭菜，虽然我并不一定全都喜欢吃，一个方面吃惯了食堂做的北方风味的饭菜，对于一些纯粹南方口味的菜的味道不是完全能够接受；另一个方面，个别的饭菜也不一定完全符合我的胃口，但是妈妈曾经坐过的许多道菜我至今都留有美好的记忆。

比如妈妈做的那道家乡味道十足的粉蒸肉（北京人称它为：米粉肉）就非常的好吃。尽管我在街上或饭馆里也多次买过这道菜，甚至还包括了一些诸如五蒲房、天福号之类的老字号，但与妈妈做的米粉肉比起来，那味道要相差很多。这并不是说人家老字号的店铺做出来的米粉肉不好，但它那非常厚重的色调，加上浓浓的五香粉的味道也的确不太符合我这半个南方人的胃口。即便是去诸如九头鸟、九头鹰这样经营湖北风味的饭馆去吃饭，我也经常会点粉蒸肉这道硬菜，但就算是家乡师傅们做出来的这道菜，那味道似乎要比我妈妈做出来的差不少。

由于妈妈年岁大了的缘故，现如今我已经好久没吃到妈妈亲手做的这道菜了，只能够在思绪中精神会餐了。