食在年少（一百五十三）

我这个人属于从小就是以吃集体伙食为主长大的一代，为数不多在家里吃饭的时候，也多是妈妈亲自下厨，操持饭菜，所以在我结婚，独自生活之前，除了会包饺子、下面条之外，别的手艺基本上不会，但自从一九八九年结婚以后，家里的情况便逼迫着你去下厨，学习做饭、做菜的本事。

那时候，我太太在陶然亭上班，我的工作单位在月天北街，而我们的新居远在中关村地区，就上下班的直线距离来说，我从单位到家的距离比我爱人要近很多，因此，下班之后，我是不能等到她回家之后再由她去下厨，操持饭菜的，这样时间不允许，迫不得已，只好由我去下厨房，学着做饭、炒菜了。

开始学着做饭时，煮米饭到是不太难，只要掌握好火候及加入适量的水就可以了，但由于做饭时常常会走神，顾此失彼，有时忘记了及时去调整火的大小，而将米饭煮糊那是常有的事情，没有办法，因为当年粮食还属于计划供应阶段，比较金贵，即便是煮糊了也舍不得丢掉，就这样糊煮糊吃，过了这一初学的阶段之后，慢慢的那米饭是越煮越好了，但炒菜则是个技术性比较强的工种，初学起来会感到比较吃力。

开始时我还不会做肉菜，炒青菜则是将铁锅烧热之后，在加入少量的油，放上盐、葱、姜之后用锅铲可劲的炒，然后不管炒什么菜都往锅里加入不少的凉水，因此那菜基本上是被热水咕嘟熟的，有时候火太大了还会将青菜炒糊。因此，当年我们两个人的日子过得还是比较艰难的。

当年，我爱人有时候还会往单位带顿中午饭，因为我做出的饭菜的品相太差，她怕被同事看见笑话她，那饭总会找个无人的地方偷偷的去吃。但经过一段不太短的时间的历练之后，我的厨艺便有了长足的进步。