失传的营养学：远离疾病 王涛著 健康养生医学书籍 营养医学理论 影印版包邮
善食铺
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经常听到有人说：“我身体很健康啊，为什么要用营养素？”生病是大部分人不得不面对的问题，但是你有没想过：人，为什么会生病呢？
很多疾病，我们人类尚不完全知道为什么会得！但是，有一点是可以肯定的。那就是：我们得病，吃药可能会好！但绝不是因为我们身体里缺这些“药”才得病的！那缺什么呢？缺的不是别的，就是我们说的“营养”，或者营养过剩，也会导致疾病。
您确定，您的身体真的很健康吗
我们来看一组数据，在中国，已确诊的慢性病患者近3亿。这相当于每五个中国居民中，就有一个患慢性病。
身体没病就是健康吗？
世界卫生组织根据近半个世纪的研究成果，将“健康”定义为“不但是身体没有疾病或虚弱，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力”。
中国医学专家指出，目前中国“亚健康”人群比例达70%。
据专家介绍，中国符合世界卫生组织关于健康定义的人群只占总人口数的15%，与此同时，有15%的人处在疾病状态中，剩下70%的人处在“亚健康”状态。通俗地说，就是这70%的人通常没有器官、组织、功能上的病症和缺陷，但是自我感觉不适，疲劳乏力，反应迟钝、活力降低、适应力下降，经常处在焦虑、烦乱、无聊、无助的状态中，自觉活得很累。
以上是目前我们面临的健康状态。
比身体状况更严重的是，落后的观念。
据“公众营养与发展中心”统计，国内营养健康人士的普及率大约只在5%左右。白领阶层算得上高知阶层了，但其中有40%都属于“营养盲”。
国家发改委公众营养与发展中心主任于小东说：我国第四次居民营养和健康状况调查发现：全国无论城市乡村居民的维生素、矿物质等微量营养不足的现象很普遍，特别是与历次调查相比，不仅没有好转，而有继续严重恶化的趋势。
观念的落后是可怕的，在中国，科学的营养补充观念普及率也非常的低。
中国营养补充剂的人均消费量，是日本的1.3%，香港的6.3%，台湾的2.7%，美国人均维生素C的消费是中国的35倍。
“为什么要用营养素”这是一个值得思考的问题。所以让我们一起来了解一下健康的几大领域，以及营养素对我们健康的意义。
健康的三大领域人如一棵树，又如一部组织精良的机器。所以，均衡营养确保生长发育、正确保养延缓衰老及疾病预防是人体健康的几大重要内容。
人的健康与三大领域相关领域主要倡导方向达成的目的
营养学正确生活习惯和方式，均衡营养确保生长发育和健康
预防医学保养疾病预防和延缓衰老
亚健康干预恢复健康和阻止疾病进程
临床医学疾病治疗恢复健康或延长生命
如果你是一个关注健康的人，以下几个问题是值得我们思考的：1、你明白正确的生活方式？你有良好的生活习惯吗？2、“人吃五谷杂粮”总有衰老和疾病。预防疾病和延缓衰老是人到中年后健康的必修课，你有保养的意识和知识吗？3、为什么现代社会70%以上人群为亚健康？亚健康如何干预？如何恢复健康和阻止疾病进程？
为什么要用营养素首先，我们来了解一下营养的分类每日所需的营养
宏量营养一般每日摄入在几十克以上微量营养一般每日摄入在一克以下
碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维、水（均衡膳食基本能够满足需要）维生素、矿物质、内源性营养素和植物性营养素（现代膳食远远不能满足需要）
为什么需要营养素
这是因为现代生活环境而决定的
01
食物营养流失
食物营养价值大幅流失：仅靠食补满足营养需求已成为历史。
世界人口压力急剧增加，增加食物产量满足人类所需成为首要目标，营养价值就被忽略了。
美国测量同一产地的100克菠菜中矿物铁的含量：1948年含150毫克，2000年含有2毫克。
日本测量同一产地的100克菠菜中维生素C的含量：1950年含150毫克，1963年100毫克，1982年63毫克，1996年13毫克。
现代食物由于追求高产等多方面原因导致微量营养大幅下降，导致正确饮食也不能满足人们健康需求，而微量营养在人体中有至关重要的作用：就婴幼儿人群而言，关系到生长发育；对成人而言，长期的微量营养不足，是慢性退化性疾病的根源。
02
环境恶化
环境恶化导致营养消耗增加，免疫系统失衡，恶性疾病如癌症逐年增加。
工业化社会，环境恶化已成为不争的事实，空气污染，食物和水中的有害物质损害人体时，体内首先启动免疫系统来保护身体，而免疫系统需要非常精确平衡的营养供应，抵抗有害物质会消耗大量营养。
而现代食物里营养大幅下降，这一正一反的差别就使显示生活中的人体的营养不均衡越来越严重，免疫系统失衡，恶性疾病如癌症历年增加。
03
不良生活习惯
不良生活方式和高压力的现代生活加剧营养失衡，导致慢性退化性疾病增加现代生活更多的享乐方式，更多更新奇好吃的食物，只求可口忽视健康。
烟酒、刺激的夜生活，导致营养失衡；更多的竞争和压力导致产生更多的细胞损伤物质，身体对抗这些毒素需要消耗大量的营养，也加剧营养失衡。
04
外食频率增高
现代人忙碌的生活形态，使外食的几率大大的提升。外食容易摄取过多油，盐，营养不均衡，进而使身体机能衰退。
05
不当的食物处理
食物在处理中，如：洗，切，烹调等过程，容易造成营养的流失，尤其是水溶性的维生素容易在过度的清洗中流失。
06
偏食及饮食习惯不良
不良的饮食习惯及偏好某些食物，比如小孩子不喜欢吃青菜缺乏维生素，易造成营养摄取不均衡。
07
特殊疾病或健康状况
如果肠胃系统不好，会直接或间接影响营养素消化吸收。消化吸收不好的人，即使吃得再多，也不见得能达到身体所需，因此更需要做适当的补充。
08
不同年龄与性别，对营养素需求不同
每个年龄层，性别，对营养素的需求都不尽相同。应依个人不同的需要及健康情况，做适当的调配，才能维持健康所需。
如果从饮食中补充一个正常成年人所需的营养素，应该是什么样的呢？
“每天一杯牛奶，两匙油，三两水果，四份高蛋白(鱼、蛋、肉、豆各一两)，五百克蔬菜，六克盐，七两粮食，八杯水，九成饱，十分卫生。”中山大学附二院营养科医生陈超刚这样推荐。
听起来容易做起来可没那么简单。现代人生活高压力，快节奏，没有营养师照顾饮食，通常是为了美味牺牲健康。想要健康，又怕麻烦，该怎么办？
答案是建议大家平时适量补充一些营养素。
什么是营养素呢？它能补充人体欠缺及损失的“不可或缺的营养素”，如从食用菌 药用菌中提取的真菌多糖、维生素、蛋白质、微量元素、矿物质等。为身体大厦添砖加瓦，为健康筑牢根基。
生物营养学家认为，慢性退化性疾病的成因有两种：
01
人体细胞长期缺乏营养
常量营养，现代人并不缺少，甚至出现了过剩；微量营养，每天人体需要的量很少，但种类很多，包括：微量元素，维生素和抗氧化剂；营养学家认为，几乎所有的疾病都是始于这些营养摄入不均衡。今天，吃得好了，但健康却成了美好的愿望。今天我们吃了同样的食物，但却不能摄入同量的营养来供细胞使用，以至造成细胞退化，形成慢性退化性疾病。
02
不良生活方式及淡薄的防范意识
不良生活方式及淡薄的防范意识，造成心脑血管疾病和糖尿病等慢性病在中国急剧增加，每年中国有3000万人死于心脑血管疾病，占死亡原因的40%左右；中国的糖尿病发病率9.7%，全国目前糖尿病人接近1亿。已成为全球糖尿病增长最快的地区，超越印度成为“糖尿病第一大国”。
《2012年中国肿瘤登记年报》显示：我国每年新发癌症病例约为312万例，平均每天发病8550人，每分钟有6人被诊断为癌症。其中，肺癌、肝癌、胃癌成为发病与死亡率最高的癌症。
由于今天的人们各种生活习惯、饮食不科学、不规律等原因，我们很难在平时的饮食中获取均衡的营养。所以，人，应该在不同的年龄段和不同的身体状况，选择一些适合自己的营养保健品。
永远不要忽视健康。时刻记得：生病，要吃药。但之所以会生病，绝不是因为身体里缺“药”，而是身体内营养物质的流失。保健品的存在就是为了让这些流失的营养得到有效补充，维持身体内部营养物质的平衡，实现身体的健康。不要把自己一辈子的积蓄，都花在了死亡前的那几天里。输了健康，赢了世界又怎样？
