黄瓜这样做最入味，料汁鲜美，黄瓜爽脆，一盘吃完回味无穷！

黄瓜味甘、清甜，具有清热解毒，减脂瘦身的功效。尤其是带皮生吃，营养特别丰富。黄瓜被称为”蔬菜中的水果“，可以洗净直接食用，但是最美味的吃法还是凉拌。凉拌黄瓜，可甜可咸，清脆爽口，是一年四季都特别受欢迎的菜品。

一盘美味的凉拌黄瓜，除了选择比较优秀的黄瓜，也就是脆嫩脆嫩的那种，调料汁是非常关键的。优秀的黄瓜搭配美味的料汁，成品自然差不了。

凉拌黄瓜可以做得很普通，随便拍一拍，也就是平时的拍黄瓜，搭配上美味的料汁也是非常好吃的，但是如果是节日聚餐，可以把凉拌黄瓜做得更好看更有节日的气氛，比如今天分享的这个做法。先把黄瓜削成薄薄的黄瓜片，再给它做个美美的造型，整齐地摆在盘中，普通的食材，简单的小菜加入一点小心思，就变得高大上了，摆上餐桌肯定会让人眼前一亮。

春节越来越近了，凉菜也是餐桌上必备的菜品，这道菜就非常合适。

黄瓜这样做最入味，料汁鲜美，黄瓜爽脆，一盘吃完回味无穷。

【蓑衣黄瓜】

【食材】黄瓜/干辣椒/大蒜/盐/白糖/生抽/香醋/香油

【具体制作步骤】

1，先把黄瓜用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。用刀切去黄瓜的头和尾，再用削皮器把黄瓜削成薄薄的黄瓜片，如图。

2，把削好的黄瓜片卷起来，如图摆放在盘内。

3，将干辣椒（能吃辣的可以换成新鲜小米椒）切成小段，大蒜切成蒜末。

4，现在开始准备料汁。干辣椒碗内加入少许白芝麻，锅内加入适量食用油，把油烧至冒烟，然后把热油浇在辣椒上，制成辣椒油。

5，再往辣椒油内加入适量盐、白糖、1勺生抽、2勺香醋和少许香油，搅拌均匀，调成料汁。

6，把调好的料汁浇在摆好的黄瓜卷上，这样一盘好看又好吃的凉拌黄瓜就做好了，是不是特别有食欲呢？

小贴士：

1，选择黄瓜最好选择颜色碧绿，质地比较嫩的。另外，不要挑选太粗的黄瓜，如果黄瓜的直径超过削皮刀的刀长，削出的黄瓜片就不完整了。

2，黄瓜片削的尽量薄一些，这样更容易入味，口感也会更爽脆。

3，生抽是咸的，所以调制料汁时可以先尝尝料汁的咸度，再酌量加入盐。还有，加入的白糖和盐一定要充分搅拌，使其全部融化为止。