居然出品:干锅豆腐鱼
材料:豆腐鱼五条,豆芽一碗,小香芹一棵,辣椒干一小撮,姜一块,蒜瓣两粒,料酒一小勺,盐一小勺,糖很少量,淀粉一碗,油两碗
步骤:
1 豆腐鱼洗干净去头,鱼鳍切小段,豆腐鱼实在很软,捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
2 磨少许姜末,放入料酒,盐和很少量的糖腌制十分钟
3 准备好辅料,豆芽洗干净沥干水,香芹切短,辣椒干洗干净切短,姜蒜切片
4 锅里热油,5、6成热,豆腐鱼在淀粉中打个滚,放入锅中,炸至金黄色色捞出
5 锅里流少量的底油,放入豆芽煸干水分,千万不要加水,煸熟后装起备用
6 锅里放入一勺油,煸香辣椒干,姜片蒜片,然后放入香芹,炒均匀后倒入豆芽,再次炒均匀,调入盐入味
7 豆腐鱼回锅,不要用锅铲,直接用手抛锅,至全部受热均匀即可出锅食用。
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