主料：大虾 雪里蕻 火腿
辅料：美人椒 鸡蛋 淀粉 蒸鱼豉油 蚝油
步骤一 火腿切丝 雪菜切碎 放在凉水中投洗干净攥干 美人椒切碎 虾肉中加入盐 糖 蛋清 淀粉搅拌均匀
步骤二 雪菜放在锅中翻炒焙干盛出 锅中放少许底油 大虾放入两面煎微黄 放入辣椒 火腿和雪菜,然后加入蒜末 料酒 蒸鱼豉油 蚝油 煸炒均匀盛出即可
关键点:
1 切碎的雪菜用凉水投洗干净更好去咸
2 虾肉中放入料酒 盐 糖 蛋清淀粉腌制上浆口感鲜嫩
3 加入蒸鱼豉油 蚝油口感更鲜美
私家菜主姓名：孙华 职业：退休 爱好：烹饪 最爱吃的菜：浇汁鱼
鱼肉水煎包
主料：龙利鱼 鸡胸肉 面粉 木耳 韭菜
辅料：蜂蜜 酵母 胡椒粉 蚝油
步骤一 蜂蜜用温水调开 面粉中加入酵母 用蜂蜜水来和面,饧发20分钟.
步骤二 龙利鱼切丁加入料酒盐 胡椒粉腌制入味 鸡胸肉剁成茸,加入姜末 料酒 盐 蚝油,再依次放入木耳 龙利鱼丁 韭菜,再放香油 色拉油调匀
步骤三 饧好的面做成剂,擀皮儿包入鱼肉馅,锅中放少许底油 包子褶朝下放在锅中 倒入少许水,盖盖8至10分钟即可成熟
关键点：
1 龙利鱼中加入盐 料酒 胡椒粉腌制去腥
2 鸡肉和鱼肉制馅的比例是1:1
3 鸡肉中加入蚝油更入味儿
