窍门之一：在上锅之前把花生米过水，把花生米的皮打湿，之后把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样湿避免花生中水分过多炸的时候送油。把锅烧热，根据花生的量倒点油，能没过花生米就可以了。
窍门之二：油和花生米一起下锅。不等油热就马上将花生米倒入锅中，油温逐渐升高，花生米内外受热均匀，酥脆一致，用大火并不停地翻炒，这样花生米熟得快而且不会糊锅。
窍门之三：在出锅前，洒一点白酒，这样炸出来的花生米特别香，且一周都不会潮，什么时候吃什么时候脆
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