材料:
红豆(这个是中等大小的红豆) 80克
白砂糖 50克(这个份量比较甜,不算是特甜,也可以多加些)
色拉油 50克
做法:
1. 超市购买红豆,取合适的份量。我这次没时间做豆沙包子什么的,就只做了少量的,直接食用。 红豆买中等大小的就好,太小的不好泡开,大红豆也可以的。
2. 红豆洗净加冷水头一天提前泡着准备好。
3. 泡软的红豆放入高压锅内,加清水没过红豆,水量是红豆的两到三倍就OK啦,如果水加少了,是很容易烧干的。
4. 高压锅上汽后,小火煮,大概是20分钟,就可以把红豆煮烂了。 如果要做蜜红豆,可别用高压锅,用高压锅豆子会煮破的。但是做豆沙就没关系啦。
5. 红豆煮烂后晾凉。
6. 准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意,喜欢口感润一些的,就多放油,糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖,还是喜欢少放。不过糖还是加多点,因为红豆有股豆子气味,多放糖才好吃的。
7. 凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。
8. 我不太喜欢豆子皮,糙糙的,打成糊糊更口感更细腻。
9.炒锅洗净,烧干水分。
10. 锅内放入色拉油。
11. 油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。
12. 豆沙糊糊全部倒入锅中,还是很稀的状态。
13. 开中火,将豆沙糊糊烧热,倒入白糖。
14. 我倒了一锅铲白砂糖,大概是50克吧。
15. 开中火,锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下,而且要将铲子由锅底向上铲,以免糊糊粘锅。
16. 锅铲边搅动,红豆糊糊受热温度渐渐升高,蒸汽比较大。
17. 渐渐的,水汽蒸发了许多,糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的,小心烫到,可以把火关小一点,并且加快搅动的速度。
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