前 言
愚夫于3月22日、23日前后两天去龙井。前日九溪向北至龙井,后日龙井向南至九溪。沿途山色葱茏,流水潺潺。仰望,一片片蓊郁荫翳树林相迎;俯瞰,一股股清凉澄澈溪流伴行。山,峰回路转;水,溪涧交错。可谓:
重重叠叠山,曲曲环环路。
叮叮咚咚泉,高高下下树。
时值采茶季节,一路与采茶女交臂错过。散文、诗歌里称她们为“采茶姑娘”,愚夫所见却都是四十岁左右的中年妇女,称她们为“采茶姑嫂”更为贴切。
一路跋涉,一路拍摄,以茶岭、溪流为主题。因此,本篇图片以青山绿水相间编排,一体现这个主题,二与音乐呼应。
上两图来自网络
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质,在众多茗茶中独具一格,冠列中国十大名茶之首。有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
清时,乾隆皇帝六下江南,四上龙井,题写六首龙井茶御诗,亲封“十八棵御茶树”,将龙井茶上升为至尊地位。
当年龙井承皇恩,御笔一挥天下闻。
从此倩影杯中舞,茶韵悠长如缤纷。
春风春雨好春光,佳茗明前最是香。
晓出新芽披玉露,炒成龙井醉钱塘。
野色撩人延客路,岚霏出岫认村庄。
梯田弥望青如滴,昂首茶芽颂小康。
徘徊龙井上,云气起晴画。
澄公爱客至,取水挹幽窦。
坐我詹卜中,余香不闻嗅。
但见瓢中清,翠影落碧岫。
烹煎黄金芽,不取谷雨后,
同来二三子,三咽不忍漱。
东风送暖冒新芽, 扑鼻芬芳满树花。
叶嫩心娇瓯泛绿, 锅红掌厚火烘茶。
西湖景色怡人醉, 龙井香醇绝口夸。
谁解其中甘苦味, 唯知清暑拜君嘉。
龙井茶采摘有三大特点:一早,二嫩,三勤。茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”
南山采茶女,晨间闻鸡起。
手持竹篓具,上山采茶去。
十指撷新芽,双手蝶翻飞。
素手溢清香,玉口似莺啼。
朝迎旭日红,夜披星露衣。
采尽翡翠色,凝成清香味。
草树盈盈浅笑新,玉指拈来数片云。
清泉三涿香几许,凭君一杯西湖春。
妙供来香积,珍烹具大官。
拣芽分雀舌,赐茗出龙团。
晓日云庵暖,春风浴殿寒。
聊将试道眼,莫作两般看。
传统的龙井炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。
当前有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
莲心一叶俱菁华,翠郁纯鲜谷雨芽;
岂料难留山野处,竟然嫁入帝王家。
而今蕊色融天地,得见芳津卧紫砂;
向晚悠闲邀皓月,明朝自是对云霞。
杭州之西,名湖之仰,
狮峰之中,百盘之颠,
新胜异境,龙井山园。
百年古木,参天蔽日;
千年长藤,虬交龙盘;
万世奇石,嶙峋迭宕;
四时花竹,青乘香妍;
泉涌汩汩,雾森爽爽;
岩洞百回,虫鸟千啾;
天然浑成,野趣盎然。
自古而往,茶史在目;
神农始祖,尝遍百草;
茶圣陆羽,血注《茶经》;
李杜白元,诗吟不衰;
苏辛秦柳,词赋绕梁;
徽宗戏茶,师师献媚;
乾隆豪情,龙井“御茶”;
众生芸芸,茶饭融融;
唐而至清,品斗于今。
问茶龙井,探秘山园,
妙乎壮哉,唯斯独尊。
更新于 03月27日