我的读书笔记:常见碳水化合物

常见的血液检查里面有一个指标，叫血糖。血糖指的是血液里面的葡萄糖的浓度。

  葡萄糖就是一种单糖。蜂蜜、多数水果，都比较甜，这个甜味来自果糖，果糖是甜度最高的单糖。

平时烧菜，制作糕点，冲泡咖啡，都要加一点食糖，这个食糖主要成分是蔗糖，蔗糖是一种二糖或叫双糖。

还有一种麦芽糖，麦芽糖也是一种二糖。

单糖，二糖一般都有甜味，还有一些糖类化合物没有甜味。那就是多糖。如淀粉、纤维素、糖原、果胶、几丁质，果聚糖等。水果，蔬菜当中还有一些由少数，一般是三到十个的单糖分子聚合而成的低聚糖，比如低聚果糖、低聚木糖等。多数低聚糖不能被人体消化吸收，但是可以被人体肠道内的益生菌，如双岐杆菌利用， 促进双岐杆菌的生长，因此，也被称作双岐因子。