肾是重要的泌尿器官，从细微结构上，每一个肾都有无数的肾小球和肾小管，其间分布着复杂的血管、神经以及作为支架的结缔组织。每一个肾小球和与它相连接的肾小管被称为一个肾单位，肾单位是一种功能单位，它们是肾脏的主体结构，担负着繁重的泌尿生理活动。人和高等脊椎动物都拥有数以百万计的肾单位，它们有如肾脏的百万大军。
肾小球也叫血管球，它由成团的毛细血管组成。它对流经此处的血液进行初步筛选，使血管内的水分和某些物质顺利地滤出血管外，形成尿液。但是，在肾小球内形成的尿液还不是真正的尿液，它只是肾小球的滤出液，充其量也只是一种未经加工的原尿。因为其中绝大部分，大约85%的水分应该保留下来，还有，这种液体中还含有葡萄糖、氨基酸和若干矿物元素等有用物质，也是不应该随尿液向体外排泄的。因此，连接于肾小球的肾小管，就肩负起对“原尿”的重新吸收（吸收水分和吸收有用物质）和排泄真正尿液的双重任务。哪些该排泄出去？哪些该重新吸收？这种“明察秋毫”的本领实在不同凡响。以至于在科学技术日新月异的今天，人类还是不能研制出与真家伙一模一样的人工肾来。
尿是人与许多动物的排泄物，尿里所含的物质，除了水分以外，都是属于体内必须清除的废物。机体在日常生理活动中形成的各种废物，包括尿中的废物在内，如果都在体内蓄积起来而不及时排泄，其结果将是中毒和死亡。
尿内的废物一部分是食物分解所产生，另一部分则是自身组织细胞破坏重建时的产物，在正常情况下，人与动物每日的排尿量，以及尿液的化学反应和所含物质的分量，都处于比较稳定的状态。但是，如果这种平衡与稳定被打破了呢？那就代表身体的某些方面出了问题，这也是为什么到医院去看病的时候，医生老是叫你去查一查血常规，查一查小便，查一查大便什么的，因为他们要了解你的身体状况。
人体的排泄废物，在很大情况下反应着人体的代谢情况，还是说蛋白质，其他的暂且不说。我们说了，蛋白质在人体内不贮存，需要每天从食物中补充并保持平衡。如果你摄入太多的蛋白质，未经消化或消化不完全的蛋白质不能被人体吸收，它们随着粪便被排出体外。能够顺利被人体吸收的，大部分能被人体利用，有些通过糖异生转化为糖原或脂肪进行贮存，多余的则被脱氨分解，以尿素，肌酐等代谢废物的方式从尿液中被排出体外。这样的代谢废物如果太多，就会大大增加肝、肾的负担。所以，通过检查大便、小便、血液等可以了解人体的健康状况，其中，在这些生化指标里，就包括了与蛋白质有关的相关数据，如血液中的血清白蛋白，血浆前白蛋白、血清运铁蛋白、血浆视黄醇结合蛋白、血浆纤维结合蛋白，还有血红蛋白等，尿液中的尿蛋白，尿肌酐等。虽然我们的身体有很强的调节能力，比如蛋白质摄入得越多，排出得也越多，摄入得越少，排出得也越少，但它有一个正常范围，长期让我们的身体超负荷运转，比如长期摄入大量的高蛋白高脂肪食物，必然影响我们的身体健康。。
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