蒲公英是一味常用的中药，其药用价值早已载入各种医书。它全草入药，含蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素、咖啡酸、胆碱、菊糖等成分。性平味甘微苦。
蒲公英功效：
1.清热解毒 可用于热毒证,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感染,化脓性疾病.
2.消痈散结治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒,高热不退.对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用.另外还可配大黄,丹皮治疗肠痈.
主治 ：上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳腺炎，乳痈肿痛,胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染, 尿路感染. 盆腔炎，痈疖疔疮, 咽炎,急性扁桃体炎.
应用参考
1.流行性腮腺炎，乳腺炎：鲜蒲公英捣烂敷患处。
2.慢性骨炎：蒲公英15克，酒酿1食匙，水煎混合饭后服。
3.痈疖疔疮：蒲公英，野菊花，金银花，地丁草各30克，水煎服。
蒲公英的配伍作用
1、治乳痈初起、肿痛未成脓者：用蒲公英春秋间开黄花似菊，取连根蒂叶二两捣烂，用好酒半斤同煎数沸，存渣敷肿上，用酒热服，盖睡一时许，再用连须葱白一茶盅催之，得微汗而散。（《外科正宗》治乳便用方）
2、治乳痈初起：蒲公英一两 忍冬藤二两 生甘草二钱.水二盅 煎一盅 食前服。（《洞天奥旨》英藤汤）
3、治产后不自乳儿，蓄积乳汁，结作痈：蒲公英捣敷肿上 日三四度易之。（《梅师集验方》）
4、治疳疮疔毒：蒲公英捣烂覆之，别更捣汁，和酒煎服，取汗。（《纲目》引《唐氏方》）
几千年来，我国人民一直经常采集野菜食用，食用方法也多种多样，已在民间形成了传统的食用方法。由于蒲公英的营养成分丰富，越来越被人们认识和接受，目前在一些大城市用蒲公英制作的佳肴已经摆上了大饮店的餐桌，受到广大消费者的一致好评。
一、生食与凉拌
1、生吃。将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。
2、凉拌洗净的蒲公英用沸水焯1-2分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
这种生食与凉拌的食用方法蒲公英的营养成分及维生素不会受到损失，或损失较少。
二、炒食或蒸煮食
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒。还可以做汤，若加入肉末，打成鸡蛋花，勾上淀粉，味道就更佳了。
三、煮浸炒食
为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5-8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再炒食或蒸食。
一、做馅：
将蒲公英嫩茎叶洗净后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉），可蒸馒头、蒸窝头或做包子馅、饺子馅等。
二、腌渍：
蒲公英经过腌渍后别有风味，用糖醋浸渍后十分可口而又不失它的原有风味，还可保留大量的维生素。
三、干制：
蒲公英可以先经开水烫煮灭菌后，晒成干菜。有条件的还可微波干燥或真空冷冻干燥，以最大限度地保留其营养成分。
食疗：
①蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结；
②蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物；
③ 蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效；
④ 蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。
5 蒲公英绿豆汤：蒲公英100克、绿豆50克，白糖适量
制作：将蒲公英去杂洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮，煎好后取滤液，弃去渣，将滤液再放入汤锅内，加入绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。
功效：此汤由蒲公英与绿豆相配而成，具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等病症。
四 蒲公英也是女人的贵人，春天多吃点鲜蒲公英
蒲公英是嗓子疼的救兵
同属草类，蒲公英是“草根”形象，比起“冬虫夏草”相形见绌。可是，后者虽说可以提高免疫力，但是对嗓子上火、扁桃体发炎却是无能为力，而且，还会加重上火势头。这时，“救兵”非蒲公英莫属。
朴实无华、性格温和、没有副作用的蒲公英还是治小儿扁桃体炎的良方。
蒲公英对慢性病有奇效
对于女人来说，蒲公英也是她们的贵人。春天到夏天，多吃点鲜蒲公英。因为蒲公英通肝经，祛火，消炎。女性现在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝郁。长期食用凉拌蒲公英，可使乳房变柔软，避免乳腺增生的发生。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能买着鲜蒲公英的话，捣碎了敷在上面，就很有效。
慢性肝炎的人，如果服用三年生以上的蒲公英茶，辅助治疗的效果还是很不错的。
中医用蒲公英治疗糖尿病，效果也很好，无副作用。其实，所有苦、涩、寒的碱性食物，都是糖尿病的克星。而且，从能量角度来看，养肝补肾的法子，对糖尿病都是有治疗作用的
春天的蒲公英食疗价值最高。蒲公英在春天是最美的，而是它的味道。
如果要品它的味儿，获得抗癌、清火、消炎的食疗能量，最好是选择在初春的四五月间，蒲公英开花之前采下，也就是不要等到她熬成婆婆再摘采。
鲜的蒲公英是活的春色，所以有很多美味的吃法供我们享受。
在农家饭的餐桌上，蒲公英通常是下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。这时的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身体里面顿觉清爽了不少。平日里阴虚火旺的您，在春天要多吃些蒲公英。而身子骨弱、阳虚的人，却消受不起蒲公英，因为它毕竟是寒苦的阴性食物。即使是爱吃那个苦味儿，也不可吃得过多，每天50克，足矣! 还有用蒲公英做蛋花汤的，也是败火的食疗。
当然，所有的野菜都可以用来做馅儿，蒲公英也不例外，但焯过再剁碎的做法，从营养学角度来看，并不科学，因为含金量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营养，那就是——洗洗涮涮，直接蘸酱吃! 春季的早餐或晚餐，进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食疗粥了。如果用蒲公英清炒肉丝，再吃上一碗香米饭，那更是绝佳的配搭!
蒲公英
清洁对象是肝脏、胆囊、肾、血液和皮肤。保持肝、肾健康，向全身提供营养。
这种常见的草药既可食用也可药用。它是一种使用安全、有营养价值同时有利于肾排尿的草药（钾含量高〉。它具有促进胆囊收缩、胆汁分泌的作用，利于排便。戴维，霍夫曼在《整体草药》一书中提到，“这种草药是一种非常有价值的全身强壮剂，它可能是应用最广泛的一种利尿剂和肝药。”
数百年来，欧洲、中东、中国和印度等国家一直使用这种草药。蒲公英可作药用的文字记载最早可追溯到公元10世纪至11世纪的阿拉伯国家。由于蒲公英中含有菊糖等多糖类，它能够起到增强人体免疫功能的作用。众所周知，蒲公英具有消炎作用。如果蒲公英不是这么常见的一种植物，如果它不是园丁和草坪修整工眼中的有害杂草，人们可能会将之奉为神奇草药。
作为食物，蒲公英的叶子可作蔬菜食用。嫩一些的叶片可为色拉增添鲜艳、有生气的色彩，而老的叶片则是炒绿叶蔬菜时的极佳调味品。叶片中维生素的含量很高。
不过，路边、河边的野生婆婆丁最好不要采。因为路边的易受到汽车尾气的污染。河边的有的接触河泥会受到重金属的污染，即使是去农村的菜棚采，拿回来也要进行反复冲洗，并用水焯。因为农家地有时喷洒的农药更危险。想吃婆婆丁最好买草籽自己种。
现在吃野菜，最适合的就是蒲公英了。这生吃可不是拿来就吃，在食用之前要先将嫩叶用水焯一下，之后直接食用或蘸酱均可。专家特别提醒，路边、河边的野生婆婆丁最好不要采。
注意事项：阳虚外寒,脾胃虚弱者忌用.
小常识：
苦菜不是蒲公英。 其实区别主要是蒲公英相对花大，并且基本一个花茎上只有一朵；苦菜则花较小，花开多头。蒲公英和苦菜同属菊科，蒲公英为蒲公英属，约有120多个品种。而苦菜更复杂，有苦苣菜属、苦荬菜属、小苦荬菜属、沙苦荬菜属和苣荬菜属。苦菜花的叶片分岔少些，缺口缓和些，其与蒲公英的根本区别是开花抽枝，而蒲公英只抽花茎。两者于结籽时最好区别：蒲公英花籽成球形，每粒种籽都是一把小伞，遇风则飞扬；苦菜花籽下部成一小包，上部散开有绒，小风吹不散。另， 蒲公英和苦菜的明显区别：苦菜叶子细长，根部最窄处3毫米，最宽处也就一厘米；浅绿；蒲公英根部也有两厘米，尖部最宽处4，5厘米，深绿。
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