野菜枸杞芽（又名枸杞头）

   

    枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。

　　初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

    枸杞芽食用从古就有，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们的美容菜。枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。

 

     小时候经常吃枸杞芽，特别喜欢它独特的味道。后来去了城镇，很难看到野生的枸杞，记得有次碰巧在公园看到了用来绿化的枸杞，春天的时候发了芽，于是悄悄摘了个嫩芽，一路闻着那清香回家了，但是没吃。

    枸杞芽所长的枸杞，是种小灌木，上边有刺。真不知道在北京郊野哪里能够采到枸杞芽，真的很想念呢。