经过三年的使用，Fissler Profi已经是我的最爱和利用率最高的锅----没有之一，家里几乎不用不粘锅，虽然不粘锅有各种弊病，但是钢锅的短板也要正视，就是淀粉类的烹调，炒饭炒面啥的还是得用不粘锅，但是其他一切都可以用钢锅做出更健康更美味的效果。此锅另一个优点就是“终身美丽”，当年专柜大妈说保养得当这锅可以用10-15年，我看一直用着都没问题啊，这里要推荐一种不锈钢护理剂，用这个擦锅，钢锅就跟新的似的了，不需要每天使用，就是想让钢锅焕然一新的时候用用就行~LZ不忽悠，大家可以去试试~大家可以看看照片里这些锅的状态。 还有一种清洗不锈钢锅必不可少的东东，国内也有类似的，叫去污粉的东西，但是汉高这个产品的颗粒很小，对钢锅来说不会产生划痕，如果锅底有黏着物不好清除，我多会用洗碗剂加上这个德国去污粉混合在一起，用洗碗海绵黑色那一面（类似百洁布)擦洗，很容易经就光洁如新了。如果外面锅底有顽渍或者泛黄，也是如此清理。当锅面上的油垢和固体污渍都清除干净后再用上面的不锈钢护理剂，锅就跟新的一样白嫩闪亮了~ 不过要注意的是，这个不能用在镜面不锈钢产品上，会产生划痕，切记切记！！其实这东西是个万能清洁剂，除了锅只要不怕出划痕的表面都可以使用，对于国内油烟比较大的情况，更是适合，所以每次回国我都给我妈带两瓶。 不锈钢锅煎肉：
好的不锈钢锅锅底足够厚受热足够均匀，可以烧到水滴到锅面上不蒸发而是滚动的状态，这时候加冷油和肉就会有煎的效果，肉口感很嫩也无血腥味了。如果是蔬菜就要用冷锅冷油，这个可以开贴单独讲了，呵呵~~再加一条优点，就是烹调时间短，超级省火节电啊，关火之后还能热好一阵子（针对电炉）~~~~
不锈钢锅炒鸡蛋：
不锈钢锅的最大短板是淀粉类，就是米面土豆什么的，但是炒鸡蛋真是绝对不粘而且会蓬松得特别好。我来说说方法。
首先，要空锅烧热，要多热呢？用手滴一点点冷水上去，如果水直接蒸发了，那就是不够热，如果水滴在上面没有蒸发而是不断滚动，OK，够热了。
然后，加冷油，炒鸡蛋油要稍微多点，稍微晃一下，让油均匀铺满锅底，马上加蛋液，要迅速，不要等油变热，否则锅太热会出烟也不健康。可以看见蛋液迅速膨起，然后就正常翻炒，觉得差不多就关火，用余温加盐再翻炒，搞定~完全不粘！
但是对于烧空锅有一点要注意，不是所有不锈钢锅都可以烧得这么热，如果锅底不够厚，不锈钢品级不够高，在高温下会变形变色，需要注意。一般五星锅底都可以如此操作。
个人意见，买套锅没必要。LZ买套锅的时候太年轻，放在现在可能不会买整套，因为事实证明有些尺寸的利用率不高。
不沾锅的问题：这里简单说一下不粘锅的问题，关于不粘涂层锅的争议性由来已久，在国外也是经常拿来讨论的话题。LZ刚来德国的时候也用不粘锅的，后来慢慢不再用了。几个原因，怕划伤，有健康隐患，温度不够，定期需要更换等等。不粘锅总体价格比较便宜，贵的涂层耐用一些，便宜的就更容易划伤或者脱落。要尽量避免炒排骨或者带骨鸡块这种菜， 否则有破损的不粘锅对人体损害挺大的， 而且要定期更换。而且对于德国的电炉来讲，不粘锅很难达到高温，德国的肉含血和水分很大，很难达到高温的不粘锅做出的肉会有腥味，口感也更柴一些。但是也不推荐大家把不粘锅烧得很热，因为高温下涂层就有物质释放了。
之后LZ陆续收了几件Roesle的小工具。最最惊艳的当属压蒜器。那时候LZ还用着逼哭大力水手的WMF，后来一次在朋友家用到了Roesle，于是被震惊鸟，手感外观使用感受清洗方式，这是连弱不禁风的女纸都能用的压蒜器啊！！这不就是完美压蒜器嘛~~~~于是迅速卖了大力水手专用的WMF,换了女士专用Roesle，LZ吃火锅时再也不用切黏糊糊的蒜泥了~此外还有一把尖刀，适合切肉的，一如既往的好品质，外观也非常流畅顺眼，不多讲了，后面会专门说说厨刀~
说一下为什么要用压蒜器：蒜有好多种吃法，或拍或切或杵，但是压蒜的好处在于----出浆。出浆的大蒜才是好大蒜，于是有了压蒜器这种工具。比如Roesle这件，压出的蒜不是碎块，而且泥浆状，非常适合拌凉菜或者调至火锅用的香油蘸料。
