蜂蜜的等级 蜂 蜜 的 等 级 蜂蜜的等级
蜂蜜的种类很多，但是不同花的蜂蜜，其颜色、味道、口感各不相同。很多朋友在选购蜂蜜的时候，认准的是蜂蜜就行，对于是什么花的蜂蜜可能不是很在乎。希望看了这篇博文后，大家在选购蜂蜜的时候一定要知道自己买的蜂蜜是什么花的。因为只有知道是什么花的蜂蜜才能根据颜色、香味、口感、和产蜜的季节对这种蜂蜜的真假做最基础的辨别。再就是，不同花的蜂蜜是有等级之分的。在这里我简单的介绍一下这些大蜜种的等级。一些小蜜种也不建议大家购买，因为零散蜜源的小蜜种，蜜蜂采集的蜂蜜只能解决自己的温饱，哪还有剩余给我们吃呢？
根据蜂蜜不同种类的色、香、味和理化性状特征，来划分蜂蜜的等级指标。
常温下蜂蜜呈透明或半透明黏稠状液体，比重在1．40～1．44间，颜色由水白色到深褐色，常随蜜源植物种类而异，并各具特有香气，一般颜色浅者香味清淡，颜色深者香味浓厚。
一等蜜
蜜源花种：荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等。理化性状：水白色、白色、浅琥珀色。透明、黏稠液体或晶体。滋味甜润，具蜜源植物特有的香味。
二等蜜
蜜源花种：油菜、枣花、葵花、棉花等。
理化性状：黄色、浅琥珀色、琥珀色。透明、黏稠液体或晶体。具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
蜜源花种：鸟桕等。
理化性状：黄色、琥珀色、深琥珀色。透明或半透明状黏稠液体或晶体。味道甜、无异味。
等外蜜
蜜源花种：荞麦、桉树等。
理化性状：深琥珀色、深棕色。半透明黏稠状液体或晶体，混浊。味道甜、有刺激味。
以上几种蜂蜜等级中，均要求无死蜂、幼虫、；蜡屑及其他杂质。
还原糖：≤70％(优等品)65％(合格品)
蔗糖：酸度(1 mo1／1NaOH)：≤4rn1／1009
淀粉酶值(1％淀粉溶液m1／g)：I>8(优等品)I>4(合格品)
羟甲基糖醛：20m9／kg(优等品)40m9／kg(合格品)
费氏反应：负
发酵征状：不允许
掺入可溶物：不允许
蜂蜜的分级：波美度(在20。C时)：
一级蜜：41度以上
二级蜜：40度以上
三级蜜：39度以上
四级蜜：38度以上
五种感官判别真假蜂蜜的方法：
一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。
二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。
三、假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。
四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。
五、仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。
加工蜂蜜好还是未加工蜂蜜好
蜂蜜加工的好还是未加工过（纯天然蜂蜜）的好呢，一直以来都存在不同的说法；
其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值，加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失，就基本没有食用价值了。真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了;
未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用蜂蜜是天然的杀菌剂，绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保质期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，还能食用呢。而且原本各种花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同，都有自己独特的风味，蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了，所以就会出现大多数超市里买的加工蜜没有香味只是甜的现象，其营养成份也会大大损失。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜，破坏了蜂蜜中的营养成分。
所以建议最好是买天然成熟原蜜，因为蜜蜂加工浓缩的蜂蜜肯定比人工加工后的要好的多，但是需要好的鉴别能力。
