近年来,在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。用番薯叶制作的食品,摆上了酒店、饭馆的餐桌。让我们见识下番薯叶的强大功效:
一、排毒
含丰富叶绿素,
能够“净化血液”,帮助排毒。
二、提高免疫力
含有比一般蔬菜
高5~10倍的抗氧化物,
能提高免疫力,“预防感冒”。
三、预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶,
就可补充人体一天所需的
铁质及维生素A、C、E。
四、预防高血压
富含钾,有助血压控制,
预防高血压。
五、改善便秘
丰富的膳食纤维,
可促进肠胃蠕动,
预防“便秘及痔疮”。
六、抗癌
含有丰富的多酚,
能预防细胞癌变。
七、改善更年期症状
富含植固醇,
可以达到与贺尔蒙类似
的调节身体机能的功效。
八、促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质,
能促进乳汁分泌。
九、强化视力
有丰富维生素A,可强化视力。
二、营养分析
现代营养研究发现番薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,但草酸含量较高。
番薯叶也含丰富的 黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外,近代科学研究也表明,番薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。番薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。
三、食用方法
1、蒜茸番薯叶:将嫩番薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩番薯叶茎翻炒,加入精盐、炒入味,加入麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
2、番薯叶炖冬瓜:鲜番薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。
3、将番薯叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。
4、将番薯叶烧汤,或在熬粥时放入。
5、取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。