日本铁壶简史
铁瓶（铁壶）起源于日本江户中期（1780年代）的南部地区（岩手县）。嗜好茶道的28代南部藩主重直公，因为南部地区产出优质的铁，所以于1659年聘请京都的小泉仁左卫门清形，来制造茶釜，此可说是南部铁釜的起源。而南部铁釜第三代小泉仁左卫门清尊根据实际操作的需求在铁釜加上提梁，在釜身加上壶嘴就形成了铁壶最早的起源。铁壶成型的具体按年份文献没有记载，但在江户时代天明期(1780年代)的古文书中有记载铁瓶(铁壹)的名称，据此可推测至少在江户时代铁壶已经形成。而铁壶在茶道界广为流传，大放异彩是在明治时期的关西地区。关西地区在明治迁都（明治2年）前，一直是日本的政治文化中心，也是日本茶道的聚集地。日本茶道和中国不同，其只在寺院和上层社会流行，因此铁壶制作技法传到关西地区后，为配合上层社会的需要，其做工更加精湛，在材质上也不拘泥于铁质，铜盖被大量使用，甚至金银镶嵌、布幕嵌技法统统用于铁壶，因此当时的铁壶以关西为盛。最早在关西地区制作铁壶的据称是十代大西净雪的弟弟奥平佐兵卫，但是在名古屋的加藤忠三郎也是很早起就开始制造铁瓶。到了江户时期末期（十九世纪中期）时，最早用腊形铸造法来制造铁瓶的是京都的初代龙文堂主安之介。而南部铁器则没能与茶道亲密结合，除了个别名家作品，其大多作为平民的日常用具。南部铁器为人关注始于明治41年(1908年)小泉仁左卫门柿型，大正天皇还是皇太子时，访问盛冈时参观第八代小泉仁左卫门制壶的过程，对其工法精湛给予极高的评价。随行的记者拍下整个参访过程，并在各大报报导，从此南部铁器在全国打开知名度。在江户至战前一段时期里，铁壶在日本非常普及。几乎每家每户都会使用铁壶，而制作精美的铁壶还经常作为高贵的礼物在亲朋好友间赠送。二战时期由于日本政府对铁、铜、金银等重金属的控制，和日本饮茶风俗的改变，铁壶在日本慢慢衰落，历史上鼎鼎大名的龙文堂、龟文堂、金寿堂都在二战前后关闭。在中国普洱茶热之前，关西地区仅有平安松寿堂、云色堂等寥寥几家在勉强维持，南部地区铁壶也少量销往欧美做红茶泡茶器或加湿器。随着中国市场的铁壶热兴起，日本铁壶也在开始走出低谷，慢慢恢复。关西、山形、南部、高冈都有老堂号恢复和新堂号涌现。山形，高冈等地甚至出现为中国盛虎堂代工的工坊。
小泉仁左卫门 柿形
平丸筋入
日本关西铁壶的简史
之所以将关西铁瓶史专列，是因为关西铁瓶代表着日本铁瓶顶峰时刻，有助于大家更系统、深刻的了解日本铁瓶。明治时期是日本关西铁壶的辉煌时期，那时著名的壶师如星光璀璨：在日本江户（1615-1868）末期到昭和（1926-1989）末期的二百多年中，仅日本京都地区就出现了百余家铁壶堂号，近千位釜师，而其中比较著名的铁壶堂号也有五十多家，这些著名堂号旗下的名釜师也不下五百人之多：我们仅选择有代表性的下几十名家做个简单介绍：龙文堂的初代到三代安之介、四代喜一郎、五代沟口喜兵卫、六代茶二郎、七代安太郎、安之介的弟子波多野正平及初代藏六至四代藏六；波多野正平的弟子梅泉、光重；龟文堂系釜师淡海秀光；龙文堂釜师上田照房、大国寿朗、大国楳翁、岩本、井上（即梅泉）、河田昌晴；金龙堂的名越昌晴、初代大国寿朗、佐野；金寿堂的雨宫宗兵卫、雨宫宗；光玉堂的佐藤提；松荣堂的荣真；省寿堂的省三；雲色堂名人美之助，还有金工家的金谷五郎、三郎、中川净益；大西家族中的净雪、净寿、净长、净春、净中和净雪的弟子高木治良兵卫；加贺的宫琦寒雉等等。还有明月家族、小泉家族、铃木家族、藤田家族、宫崎家族、有坂家族等一些家族制壶师以及日本南部铁器的诸多釜师。在日本的铁壶名师中还必须要提及到如下三人，他们是被日本国家授予无形文化财，也就是人间国宝的工业技术类的金工类釜师长野垤志、角谷一圭、高桥敬典，以上三人的造壶技艺已属炉火纯青，其中角谷一圭更是上乘高手。
龙文堂 安之介平丸
鼎盛时期主要堂号有：
（1）龙文堂是京铁的开山堂号，当时关西地区有天下铁瓶系出龙文之称。龙文堂系的堂号很多，金龙堂就是龙文堂针对高端客户产生的。其他和龙文堂有关或代工的堂号有：青龙堂、光龙堂、旭龙堂、万龙堂、信龙堂、山龙堂、地龙堂、龙善堂、龙虎堂、龙方堂、晴寿堂、瑞云堂、龙云堂、金祥堂等。
龙文堂 上田照凤口瑞兽纹
（2）金寿堂（素壶系统）有金青堂、金观堂、金玉堂、金荣堂、金龟堂等。云色堂、光玉堂、省铸堂、松荣堂、三德堂是金寿堂系统五大支柱。光玉堂是素壶中的精品堂号。光宝堂、永宝堂、菊光堂、山玄堂也是金工大家。
金寿堂 雨宫宗和歌松原
（3）龟文堂
龟文堂 兰花仙芝
（4）藏六堂
藏六造 龙首手曲形
（5）正寿堂
日本铁壶的分类
按制作工艺来讲：分为沙铸铁壶和失蜡法铁壶
按产品制式来讲：分为南部铁壶（通体材质是铁）和关西铁壶（壶体由铁铸造，盖子为铜质，有的还有金银错或布幕嵌工艺）
钓钟形铁瓶 老子次右门
关西铁瓶 角谷一圭松纹
日本铁壶的主要产地
历史上日本铁壶的主要产地有岩手（南部铁瓶）；关西地区（关西铁瓶）；山形（山形铁瓶）。现在除了上述地区还在产铁瓶外，高冈也开始生产铁瓶，其他地区已经近乎绝迹。
日本铁壶的价值
品饮和健康价值：铁壶释放的二价铁本身是一味甜味剂，因此煮出的水口感略感甘甜；铁壶对水中的钙镁离子有吸附作用（经常看到的壶内壁白色水垢），因此水会变软。用生铁壶煮水对提高水温有明显作用，对泡普洱茶是再好不过的。这也是铁壶能随着普洱茶热而兴盛的原因。而在煮茶过程中，铁壶吸收水分中的氯离子，并释放出二价铁，长期饮用，可以预防贫血，补充铁质。这也是日本地区，男女长寿的原因之一了。
收藏价值：一把好的日本老壶，具有集雕塑、绘画、书法、镶嵌工艺等于一身的完美，俨然就是用浮雕形式来体现演释的“中国画”。集养生/艺术品欣赏/古董收藏为一体。铁壶的价值因其制作者的名气、技艺而大有不同。
日本铁壶的制作工艺
按制作工艺日本铁壶分为沙铸法和失蜡法
一，沙铸法关西地区，南部地区和山形地区为主，日本传统沙铸法铁瓶的制作过程约有60多道工序，从最初设计到成品完成一般耗时将近2个月。一个精致的铁壶，需要做壶体的手工匠和做壶把的手工匠，两个人的精湛技艺共同来完成。
1.画图和制模
首先，描画出铁壶的样稿。
然后，根据图纸推算出壶的断面图，根据横截面来打造铸型所需的木模。模具由铁板制成。因为过去使用木头制模，因而‘木模’这词沿用至今。
2.外模的铸造
手拿木模来回旋转，每转一圈的同时加入调制好的粘土,如此重复数十次，直至匠师觉得满意为止。壶的模具雏型大致打造完成。外模雏型为壶底朝上，壶口朝下。
3.押纹路
趁模具未干透之际，进行押纹路。用专门的笔在模具内部勾画出壶壁的纹路。除了南部铁瓶有名的小方格型外，还有几何状、花卉和风景等图案。
4.中子铸模
把细砂，良土和粘土溶合，用布压成实心的中子形状。再把中子放入先前打好的模具中。盖上外模盖子。
5.烧制
把滚烫的铁水从外模盖子上的小孔中注入，等待2小时左右。把铁水倒出，剥开外模，取出壶。此时的壶已经有了完整的壶体。再把壶放入高3米的古碳炉，里面的燃料有石炭、生铁、碎铁和石灰石。炉里的温度高达1300度。
6.完工
成型后的铁壶用800-1000度的碳火烧烤，让壶形成一层磁化酸化的表膜。这样处理可以防止壶体生锈。此技法从南部铁器开始沿用至今。壶的外侧由于火的直接接触会产生斑点，还需用金属刷磨去。
7.打磨与着色
完成后的铁壶放在碳火上用200度的温度加热，在壶表面刷上混有醋酸的漆和茶汁。必须要一边加热一边用毛刷涂抹，利用高温使得漆牢牢附着在壶的表面。
8.壶把的制作
这是最后一道工序。壶把由专门的匠人制作。把铁板打制成圆的铁棒形状，这种技法是非常难的，会的匠人寥寥无几。成型后上漆，和壶衔接。一个完整的铁壶就能正式出品了。
二，失蜡法
失蜡法又称脱腊法。最早在中国青铜器等金属铸造时较为常见。做法是，1，用蜂蜡做成铁壶的模型，称为蜡形。
2.用耐火材料填充蜡形芯和敷成外范。
3.加热烘烤后，蜡模全部熔化流失，使整个铸件模型变成空壳。
4.再往内浇灌熔液，便铸成器物。
5.灌后将砂模破坏取出成品，所以蜡铸法不需要在砂模成形后拖出内模，因此并无传统砂铸法的腰线，故蜡铸法制作而成的作品，不会有任何的脱模线（腰线）与浇铸孔（包含透气孔）。
6.打磨与着色
和 南部铁壶做法大体相同
7.壶把的制作
做法和南部铁壶大体相同，不同的是有些关西铁壶提梁上加金银错工艺，也有直接将提梁用铜或者铁实心铸成。
三，铁壶中的特色工艺
1、底部响片
有些铁壶底部会有三四片的铁片，可能还有点生绣，这正是釜师精心制作的响片，这种响片会使铁壶才会有悦耳的声响。
2、盖鸣
这种技法大多在南部铁壶出现，严格来讲不是什么特属的技法，与壶的形状有关，壶体过高，壶嘴够长，才会有这种现象。水沸腾时内部会产生压力水蒸气会往上升，然后从盖口喷出，此时壶盖就会与壶体产生敲打的响声。
铁壶的结构
一、壶盖之摘（撮）（钮）
壶摘功能仅注重于提取壶盖打开壶身之用，但对铁壶之美有绝对画龙点睛的功效。一颗细腻雅致的摘钮，除了可以增添壶之美感之外，亦可鉴别出是否为一只具有特色的名门铁壶。名门铁壶从其高雅、细致、独特的形美中，一眼便能知此壶绝美且富含深层哲理，摘钮亦具备特殊意涵潜藏其间。摘钮造型众多，常见的有松果、鱼、贝、灵芝、貔貅等。一颗完美的摘钮，可以达壶沸而钮不烫之境。
二、 钮座（座金）
一般而言，在铁壶的形塑上，钮座极少被公开谈论。事实上，壶盖的摘钮若无美丽的钮座配合，是很孤单另不成局的。若以红花来比喻摘钮的话，那么绿叶就是钮座。钮座能透析铁壶是否为名门之作，亦可判别年代久远与否。钮座的造型包括：星芒、扇子、菊、梅、樱、枫叶、五岳等。而有些摘钮则无钮座：鱼、螺贝、灵芝、龙、龟、富士山等。
三、 壶盖
壶盖于壶，好比是人体的头部，其好坏美丑对于铁壶整体美感有大幅加分或减分的效果。盖的主要功能在于蓄积沸水蒸气能量，使壶水易沸。一般而言，铁壶盖无通气孔，因此壶盖不宜太密合或太紧。铁壶水蒸气大量产出后，会将壶盖紧紧吸附，造成壶盖短暂打开不易的情形。建议选用铁壶时，应注意壶盖形制与壶身的一致性，并留意壶盖的堂号是否与壶身同一款，同时考量壶盖的宽松度、适宜度，从壶口内将壶盖轻推向另一边时，如能不见及壶内壁为宜，反之若全密合毫无动弹空间，则易造成大量沸水由壶嘴喷溅，且壶盖一时无法打开等情形。
四、 环付
环付为铁壶固定连接手把之用。环付选定的位置点，一般而言必须是壶的重心平衡处，否则此壶操控不易。环付有如壶的两耳，耳顺至为重要，传统上造型以鬼而居多。造型有：鬼面（不明兽面）、植物（松、竹、竹枝、梅、灵芝、菊、菊蕾、桐叶、樱等）、动物（蜻蜓、龙、龟、蜘蛛、兔、蟋蟀、狮子、貔貅等）、事物（结、如意云、社殿、七宝、环、束柴、香包）等。
五、金银镶嵌
以贵金属镶嵌于铁壶壶体（壶身、壶盖、手把），铁壶上金银镶嵌图饰的精巧细致度，能倍增铁壶的价值与艺术性，同时其价格也昂贵许多。因此在收藏选用铁壶时，可依个人需求仔细挑选为宜，金银镶嵌于铁壶之上，一般而言有画龙点睛、锦上添花等效果，颇值得玩味再三。
六、 羽、羽落
羽：其设计主要便于架设风炉之上，或为增加受火面积，集中火力于壶身下方为目的，但亦有少数专为美观装饰用。羽落：壶应有羽处无羽，且环壶线呈不规则状缺刻者。
七、裙边
裙边有集中火力，引导空气流动补充燃气之用，一般的形状大部份为不规则缺刻裙边，但亦有少数为平整无缺刻或有平整锯齿状纹者。
八，响片
指在壶底部的三四片铁片，在水烧开时，有悦耳的声音发出。
日本铁壶的养护
一，老铁壶的养护：老铁壶刚入手一般都是锈迹斑斑，有的壶内壁沉积很厚的水垢，处理是切记禁止用硬物擦拭壶体表面，用软布沾水擦拭即可，然后在铁壶煮水时不停地将茶汁均匀地擦在或者刷在壶体上即可。壶的内部可用醋浸，之后用粗河沙放至壶内不停地煮沸，有条件的可用小号喷砂机清除壶内赃物，也可用钢丝球擦拭壶内，然后用茶水不停地煮沸，（切记每次煮沸完要将壶内烘干）直到水清为止，就可以放心用了。注意每次用完一定要保持壶内干燥。
二，新壶开壶方法，日本新铁壶内部一般采用植物漆刷涂（清光堂，长文堂，藏王堂，松寿堂，日产盛虎堂）或者氮化处理（岩铸，铃木盛久，铃木主善堂，熏山，虎山，藤枝，）的方法。开壶时用矿泉水或者自来水不停地煮，（煮的过程中会有铁锈渗出，是正常现象），大约一周左右水垢即可养成，就可以正常使用了。
日本铁壶的使用
1.在壶内无水时避免干烧，万一干烧切记注水，有可能将铁壶烧裂。
2.保持铁壶使用后干燥，铁壶在使用完毕后，利用壶身和炉的余热，蒸发壶内残留的水分，以确保壶内的水份完全蒸发，达到壶内干燥。
3.铁壶比较适合的热源是炭火，最好是用木炭，炭火煮出的水分子结构是最原始的，最好不要用电磁炉，电磁会破坏水分子的结构。如果一定要使用电器，我们推荐电热炉。
