今天已经是腊月二十七，距离除夕夜，越来越近。
你已经想好2019年夜饭了吗？还是说，仍然在筹备中？
一年又一年，好像都在这样过来了，年夜饭一面让我们有所期待，一面也在让我们知道团圆有多重要。
一顿饭，不只是看吃什么，关键是和谁在一起吃。
关于辣椒炒腊肉，在我们老家也是年夜饭的必备菜品。
作为地地道道的湘妹子，我们总是能够在腊肉炒菜里面，发现生活不一样的美。
仿佛是来到了年关最重要的一环，每年过年之前，爸爸妈妈都会熏上几大串腊肉。
熏腊肉可不是件简单的活，包括了太多的工序，也需要倾注许多的精力与心血。
尤其是，通过柴火进行熏制的腊肉，味道才会更加醇厚。
一般来说，也有些人家会直接通过电烤火进行熏制，一不留神，可能会因为处理不得当将腊肉弄得跟木黑炭似的。
如此可见，将一串腊肉烤得好好的，也是一辈人对于晚辈们的爱。
忙碌半天，在进行炒菜的时候，还需要拿出来一遍遍地刷洗。
当然，等到肉色逐渐显露，精瘦肉和肥肉的层次感渐出，再用刀切成厚薄不一。
接下来，就是准备葱姜蒜等，还有炸锅之前，可以将腊肉稍微进行一些翻炒。
当滴油的肉开始脱油了盛出来，继续爆香葱姜，放进放凉的腊肉，一起翻炒，加上辣椒，这里的辣椒可以是白辣椒或者红辣椒都可以，也可以是干辣椒，看自己的口味就行。
几分钟后出锅，特有的鲜香充满整个厨房，一块一口咬下去，简直人间美味啊。
这一盘辣椒炒腊肉，让我们年夜饭可以再来三碗饭。
同时，在炊烟袅袅的今天，十几年如一日的母爱，也是这样地融入到了辣椒炒腊肉的味道里。
时光啊，请不要同烟熏干的肉一样深色，让耐人寻味的辣椒炒腊肉放进记忆，变成游子心中的一点暖吧。
最后，如果你还在想着年夜饭做什么，不如一起来炒一盘辣椒炒腊肉呢？
如果你觉得极好的，那想必是四海八方里最美的一种味道了。
（注：图片来自网络，谢谢）
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