传说，古时候两英山下，住着一个卖山葡萄酒的寡妇，她为人豪爽善良，酿出的酒，味醇甘美，人们尊敬她称她仙酒娘子。仙酒娘子冬天救了一个骨瘦如柴的乞丐，后来她的酒店生意日渐兴隆，人们说那是因为她种了吴刚变的桂树，所以酒店里开出桂花，满院香甜。
谁遣秋风开此花，天香来自玉皇家。
郁金裳浥蔷薇露，知是仙人萼绿华。
在一些传说中，桂花也被用来赞喻秋试及第者，称为登科或折桂。这是因为在月宫中有桂树，桂树也叫月桂。因此，当有人折桂时，人们就会联想到月宫中的桂树，以及折桂带来的吉祥和荣誉。
花映眉间一点黄，笑将文字共平章。
高枝定不轻分付，自有花为知见香。
西汉刘歆撰《西京杂记》记载：“汉武帝初修上林苑，群臣所献奇花异木两千余种，其中有桂十株。”公元前111年，武帝破南越后，在上林苑中兴建扶荔宫，广植奇花异木，其中有桂一百株。当时栽种的植物，诸如甘蕉、留求子、蜜香、指甲花、龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、千岁子、柑橘等，大多枯死，而桂花有幸活了下来。
一夜桂花发，千崖风露香。
树经秋几过，人在月中央。
不预离骚赋，空居寂寞乡。
山翁对之饮，酒色也鹅黄。
谢总讲师惠桂花
元-黄庚
广寒世界仙家种，金粟如来佛国花。
多谢高人分惠我，一枝和月到山家。
唐代文人引种桂花十分普遍，吟桂蔚然成风。柳宗元自湖南衡阳移桂花十余株栽植零陵。白居易曾为杭州、苏州刺史，他将杭州天竺寺的桂子带到苏州城中种植。唐相李德裕在二十年间收集了大量花木，其中剡溪之红桂，钟山之月桂，曲阿之山桂，永嘉之紫桂，剡中之真红桂，先后引种到洛阳郊外他的别墅所在地，此时园苑寺院种植桂花，已较普遍。
丹桂花开八月中，天香飘落引秋风。
人间亦有淮南树，一夜吹香到月宫。
《浣溪沙·桂》宋朝·吴文英
曲角深帘隐洞房。正嫌玉骨易愁黄。好花偏占一秋香。夜气清时初傍枕，晓光分处未开窗。可怜人似月中孀。
绝怜月殿好根荄，流入人间次第开。只有君家双种好，馨香曾达九天来。邵清甫《桂花》
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