很多凉菜厨师都有自己的杀手锏,那就是一道凭借多年经验制作而成的凉菜调料汁。如何做出好吃的凉拌菜,料汁儿是关键。针对不同的凉菜,他们会使用不同的调味料制作出合适该食材的酱汁。
但是对于我们家常而言,一道美味十足适合各种家常凉菜的酱汁就足够了。今天发啦宝就带来三种简单却又万能的酱汁调配方法,你可以根据自己的喜好任选一种。
【准备调料】
【制作】
1、加入鸡精一勺,然后加凉白开,搅拌让鸡精充分融化;
2、加入一勺白糖,喜欢甜味的可以根据自己的口味适量增加,搅拌融化
3、以上搅拌均匀后,加入三勺香醋,两勺味极鲜、三勺蒜泥,小半勺黑胡椒粉,再次搅拌均匀即可。
调料:一品鲜酱油15ml,味极鲜10ml、香醋8ml、白糖5g、鸡粉2g、味精1克,
小米椒、蒜泥、姜末分别为6g,当然可以根据个人口味适量增加小米椒或者蒜末的量。
以上调味品,搅拌均匀即可。
【准备调料】
1cm长的葱白切碎、花椒8粒、食用油30ml、熟芝麻少量、
4瓣蒜切碎,成蓉状;蚝油5ml、生抽20ml、盐适量、小米椒10g切碎、香醋10ml
【做法】
1、将葱白花椒熟芝麻放在碗中
2、食用油入锅烧热后浇在碗中。
3、依次放入小米椒、蒜蓉、盐、生抽、耗油、香醋等以上材料搅拌均匀即可。
以上三种万能料汁你都可以调好后拌入凉菜中,根据自己的口味再增加小葱、香菜等辅助品。一盘盘美味的快手凉菜就OK了。
联系客服