提起崇明的特产，很多人本地人都会自豪的首推黄金瓜，应为它真得太有特色了。崇明作为她最重要的一个产区当然会引以为荣，更重要的是，崇明人懂得怎么去吃它，吃好它。但是由于其蔬果的特性和相对复杂的烹制方法令这样一道好菜多少年来仅在岛上以及少数本帮餐厅间口碑相传。不过没关系，看了这一帖不管你是哪里人，在家里制作地道的崇明金瓜丝绝对不成问题啦！
△金瓜丝看起来很精致，但金瓜本身却没那么金贵，随便扔下几颗去年的种子，今年就能长出丰硕的果实，生长期间也无需农药化肥伺候，只要保持土地干爽即可。
△采摘时只需两手配合在瓜帝的细部藤蔓处折断即可。
△这是土法保存金瓜的方式——沐浴阳光，不过也就一两个月吧。好东西还是趁早吃掉为妙！
△金瓜丝是怎么做出来的？’第一步先把瓜帝部分切下来。
△然后一圈一圈的往下切。
△从瓜帝开始把切好的每一圈的瓜瓤和瓜子用手指掏空。
△气势如虹的金瓜圈宝塔，呵呵。
△接下来将掏空的金瓜圈入锅，加清水。
△煮开后用筷子试探一下瓜肉有没有开始裂变成瓜丝，如果是的话表明火候已到，如果不是的话就继续咯。
△将煮开后的金瓜圈出锅放入事先准备好的凉水中浸泡一会。
△待冷却后用手将金瓜丝与金瓜皮分离，到这儿各位看官应该恍然大悟金瓜丝不是哪位超级大厨切出来滴！
△接下来把拆出来的金瓜丝在凉水中搅拌一会，以便使其丝丝分离！
△然后将瓜丝沥干放入篓中，再放盐，目的是进一步析出金瓜丝中多余的水分。
△只是放盐还不够哦，需要用电力气将水分尽量挤出。
△半成品出来喽。
△拌金瓜丝一般需要是用热葱油，所以我们得先将油入葱加热。
△淋入刚才的半成品中。
△用筷子搅拌均匀。
△根据喜好可以再淋上一点麻油。
△做个造型吧！
△当当当当。。。揭幕！！
△上桌咯！记得这个季节去崇明一定要吃上这样一盘新鲜地道的金瓜丝哦！
信息来源丨舌尖崇明
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