秋风起,蟹脚痒,喜欢吃大闸蟹的人,手也就痒了,为了拍一顿肥到流黄的螃蟹,已经日思夜想了大半年!
美味的大闸蟹
秋蟹肥又美,到了这时候不买几斤螃蟹吃可怎么行!
虽然吃多了会胖!但是又有什么关系呢!?美味对于可爱的我们来说永远不嫌多!
一大锅大胖孩!
忍不住买了几斤大螃蟹来做我的拿手好戏:熟醉蟹&醉鹌鹑蛋
全家都爱吃的祖传秘方送给大家!
多功能锅深锅中加水,水里加葱,姜,料酒,将螃蟹蒸熟(水开后蒸15分钟左右),取出晾凉备用。
下锅
蒸煮
当当当~红啦
拿出晾凉备用
鹌鹑蛋煮熟去壳晾凉备用。
全部准备好备用
另取一锅,我用的4.1L的康宁锅,可以煮,可以直接放冰箱冷藏,比较省事;
螃蟹下锅洗澡澡啦
加1200克水,350克冰糖(不喜甜适当减量),500克生抽,20克香醋,3克盐,再加入八角,桂皮,香叶,花椒,干红辣椒,生姜,乌梅,陈皮,煮沸。
加个蛋
晾凉后再加入500克花雕酒,几片柠檬(柠檬去籽或用无籽柠檬)放入晾凉的螃蟹和鹌鹑蛋,密封冷藏24小时后食用。
大功告成
蒸熟的蟹肉经过酒醉后,透亮的蟹肉鲜嫩甜滑,晶莹的膏黄肥腴绵润,更带有一点酒的香气,美滋滋。
本来家里都是喜欢吃生醉蟹的,可是考虑到家里现在有崽崽们了。
但是生醉蟹没有经过热处理,体内可能携带寄生虫,,蒸熟的螃蟹没有寄生虫的隐患,会好很多!而且也别有一番风味!
来入个摩飞的多功能锅和我一起做醉蟹吧!
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