注意了，以后在家炖牛肉时可别直接下油锅，否则炖出来的牛肉又干又硬，难以下咽。今天我要分享我当大厨30年的经验，保证炖出来的牛肉像豆腐一样嫩，就算没牙也能放心食用。

将18斤牛肉切成大块，放入温水中加盐浸泡15分钟，去除血水，这样不仅能去腥，还能保留牛肉的营养成分。记住，千万不要焯水，直接用大火煸炒，将水分炒干。加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒，翻炒片刻。

用大厨调配好的黄焖酱调味，不要加其他任何调料，加入滚烫的开水，扣盖炖50分钟。接着加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，再煮10分钟，最后放入蒜苗翻炒均匀即可。

这样炖出的黄焖牛肉酱香浓郁，肉质软烂入味，完全不塞牙，全家人都爱吃。