10道超美味的盖浇饭菜谱，懒人必备快来收
我们在家庭美食做法等你
一、鱼香肉丝盖饭
用料：梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒
做法：
1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟
3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝
6.香葱切粒，姜、蒜切末
7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺
8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
9.鸡精1小勺调和均匀备用
10.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟
15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝开吃吧
二、咖喱牛腩盖浇饭
用料：米饭、牛腩、咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱、色拉油、食盐、大蒜、水、香叶、黄油、酸奶
做法：
1.牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质;放入高压锅，加入开水900毫升，并1片香叶，上汽后压制20分钟，自
然排气
2.排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用；起炒锅，加入一大勺色拉油和10克黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时
下蒜末爆出香味
3.下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软;下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状
4.下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮;待土豆软烂后关火，将咖喱块掰开放进锅中
5.搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右；尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味
6.最后，加入2大勺酸奶；搅拌均匀，煮开即可
三、鸡腿盖浇饭
用料：鸡腿、胡萝卜、西兰花、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水
做法：
1.琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋
2.用刀背儿将肉厚的地方拍松
3.准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用
4.盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克
5.给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩
6.抓好后，静置10分钟
7.炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟
8.然后翻面，再煎4-5分钟
9.煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁
10.蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁
11.在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软；加入碗汁
12.煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可
四、洋葱肥牛盖饭
用料：肥牛片、洋葱、红辣椒、绿辣椒、生抽、蚝油、白酒、白砂糖、盐、食用油
做法：
1.洋葱、青红辣椒洗净切丝；将2汤匙生抽、3汤匙蚝油、1汤匙白酒、1茶匙白砂糖、3克盐混合在一起制成调味汁
2.将肥牛片放入滚水中汆烫一下，捞出沥干水分，待用
3.烧热炒锅中的油，放入洋葱丝炒香，加入青红辣椒丝
4.然后加入焯好的肥牛肉翻炒均匀，倒入混合好的调味汁
5.略炒片刻，盛出浇在白米饭上即可
五、肉末豆腐盖浇饭
用料：米饭、瘦肉、豆腐、油、辣豆瓣酱、糖、生抽、老抽、小葱、姜、大蒜
做法：
1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎
2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下
3.锅烧热，放油，下肉末煸炒
4.加入辣豆瓣酱炒香
5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸
6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制
7.收汁，洒葱花即可出锅
8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用
六、日式酱油牛排盖饭
用料：米饭、沙朗牛排（西冷/Sirloin，厚度约为1.5－2厘米）、中等大小白洋葱、黄油、橄榄油、鸡高汤、酿造酱油、水、味啉、
盐、生菜叶、芥末
做法：
1.牛排回室温，用厨房用纸吸干表面水分
2.洋葱切丝或薄片备用
3.煎锅上高火
4.牛排撒盐，抹橄榄油后，放入锅中煎，每面2－3分钟（以略生为好）
5.煎好的牛排取出，连盘子裹锡箔纸静置
6.锅转小火降温，再回中火，放入洋葱，加入一块黄油翻炒出香
7.放入鸡高汤，翻炒至高汤基本收干后捞出洋葱铺在米饭中央，留出少许后面用
8.取出静置的牛排去掉边角的油脂和筋
9.锅中下一块黄油，倒入1大匙酿造酱油，和匀到出香，放入牛排，两面裹上酱汁，每面停留约30秒－1分钟
10.取出牛排，再次静置
11.锅中放入剩下的两勺酱油，少许水，和味啉，做成酱汁
12.酱汁淋一半在米饭上
13.牛排下斜刀切厚片，码在饭上
14.淋上剩下的酱汁，放上前面留出的洋葱装饰
15.生菜叶装饰，挤上芥末即可
七、香菇肉片盖浇饭
用料：米饭、香菇、猪瘦肉、大葱、姜、淀粉、入酱油、香油、盐
做法：
1.将香菇洗净去根，切成小块。猪瘦肉切薄片，葱姜切成小段
2.热锅，放蒜头炒出蒜香，放入猪肉，再放入香菇翻炒
3.待有九分熟时放入酱油、香油、盐
4.放入调好的水淀粉，大火收汁，最后倒在米饭上就可以大吃特吃咯
京酱肉丝：酱汁浓郁，拌饭或者卷豆皮都特别好吃
超下饭的京酱肉丝，酱汁浓郁，拌饭或者卷豆皮都特别好吃。
酱汁浓郁的京酱肉丝
里脊肉300g、料酒1勺、盐1g、鸡蛋清1个、淀粉1勺、食用油1勺、甜面酱3勺、白糖1勺、生抽半勺、老抽半勺、清水适量、小葱1颗
ۥۛ1. 里脊肉切丝，我直接让商家帮我切好的。
2. 加入料酒。
3. 加入盐。
4. 鸡蛋清一个。
5. 淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。
6. 再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。
7. 甜面酱3勺加1勺白糖。
8. 加入生抽老抽。
9. 加入适量清水搅拌均匀。
10. 油热下入腌制好的肉丝。
11. 划熟后盛出。
12. 留底油，放葱花炒香。
13. 倒入调好的调料汁。
14. 等调料汁冒泡泡的时候下入肉丝，均匀翻炒，使每个肉丝都裹上酱汁即可。
15. 出锅撒点白芝麻装盘，一道色香味俱全的京酱肉丝就做好啦！
扣肉的做法，香气扑鼻，爽口而不腻人!
五花肉、香辣盐菜、萝卜干、生抽、蚝油、老抽、生姜、大蒜、水淀粉、油
做法：
1.准备好原材料。萝卜干提前泡发。
2.将萝卜干切成小颗粒状，盐菜也切碎一点。如果有梅菜的可以用梅菜来做，叶子图省事，直接买的香辣盐菜。
3.将肉皮一面放入锅里烫到金黄。我依然简单化了流程，为了皮好看，可以将肉提前抹上老抽腌制，然后再煎，这样做出来颜色更好
看。
4.锅里加入适量水，放入葱结，加入适量老抽，放入五花肉煮半小时左右。
5.将肉捞出后放入冷水中过凉，然后放到平盘里上面放重物压平整，再休整一下，然后放入冰箱冷藏冻硬，或者冷冻短时间变硬。
6.转圈切，不要切断。
7.切好后复原是这个样子。
8.边角料切成丁。
9.锅里加入适量油爆香姜蒜末。
10.下入边角料翻炒出油分。
11.加入盐菜和萝卜干翻炒，加入适量生抽翻炒均匀。因为盐菜比较咸，所以就不要加盐了。
12.切好的五花肉最边缘用牙签固定，然后如图手拿着，一层一层往下推，里面加入炒好的材料，多填一些，塞紧。
13.放入盘子中，蒸一个小时到一个半小时。蒸的时间长一些更好吃，所以建议多蒸一会。
14.蒸好后将里面的水滗出来倒入锅里，加入适量生抽、蚝油，几滴老抽，少许水淀粉，翻均匀。
15.周围码上焯好水的西兰花，淋上汁即可。
比肉还好吃的6道素菜，口水流下来！
素菜小暖锅
原料：黄豆芽140克、薄香干3块、红椒1个大蒜3瓣、生抽、砂糖1茶匙
做法：
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
5.紧接着放入红椒丝，及生抽、砂糖。
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
素菜小暖锅
原料：高汤块、姜片、葱花少许、粉丝25g、木耳、豆皮3~4片、豆腐、鱼丸、各色蔬菜、芝麻酱、醋、老干妈
做法：
1.豆皮和粉丝木耳等干货先用热水发着。
2.高汤块加水，放入姜片鱼丸先煮。
3.豆腐切片，各色蔬菜该切片的切片，该剥皮的剥皮，处理好了备用。
4.汤沸腾后把备好的菜丢进锅里，加盖煮。
5.芝麻酱加几滴醋，一小勺老干妈加水慢慢搅成糊状态。
6.所有菜煮好后滴几滴香油。沾着酸辣麻酱，开吃~
木耳炒山药
原料：木耳30g、山药150g、青椒1个、盐1.5小勺
做法：
1.山药去皮，洗净，切成薄片，再次洗掉粘液，焯水（最好是冷水焯，就是直接在冷水里加入山药煮，逐渐升温加热），关火备用。
2.木耳用水发好，洗净后切小备用；青椒洗净后切成小片备用；山药捞起沥干水分。
3.锅内倒油烧热，下入木耳，青椒，山药，盐，一起翻炒几下即可。
蒜蓉小油菜
原料：小油菜1斤、蒜若干
做法：
1.小油菜心，洗净。
2.蒜拍碎。
3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。
4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅。
草堂八素
原料：香菇8朵、银耳10克、胡萝卜80克、西洋芹80克、玉米（粟米）笋80克、面筋40克、核桃40克、腰果40克、素高汤240毫升、生
姜2片、盐3/4茶匙、糖3/4茶匙、蔬菜油2汤匙、麻油少许
做法：
1.香菇、银耳放入沸水，略微汆烫一下待用。
2.烧开一锅清水，下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干。面筋也略汆备用。
3.锅内注入1/2汤匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黄色，即刻捞起备用。
4.锅烧热，下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。
5.注入素高汤，加盐、糖、麻油，煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃，拌匀即可上桌。
孜然土豆
原料：土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量
做法：
1.土豆清洗干净。老姜切成姜末。香菜择洗干净切碎。
2.将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水（水量以没过土豆1cm为宜），调入盐1茶匙（5g）,大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆
熟软，捞出沥去水分，放置温凉。
3.放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状。
4.炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩
余的盐1茶匙（5g），翻炒10分钟，使土豆块入味。
5.撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
健脾开胃的15道家常下饭菜，营养美味
葱爆牛肉
材料：
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
双花炝番茄
材料：菜花200克，西蓝花150克，番茄1个，盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。
做法：
1、菜花和西蓝花撕成小朵，洗净焯烫；番茄切成小块，葱切成葱花，姜切丝，蒜切片。
2、锅中倒适量色拉油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香，后放入番茄块炒匀。
3、放入焯烫过的西蓝花和菜花，加入盐，翻炒2分钟，加入鸡精翻炒均匀即可。
山药炒羊肉
材料：羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小
勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
做法：
1.羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出
2.锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出
3.净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
手撕包菜
材料：
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：
１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；
２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；
３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；
４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。
辣炒海带丝
食材：
海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。
做法：
1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。
2、将干辣椒剪成小段 。
3、锅里放油，待油7成热时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。
4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，
肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混
在一起即可。
虾仁炒白菜
做法：
1、将虾仁提前解冻，洗净，加入适量姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。
2、将大白菜切开，留一半，然后洗净，切段，胡萝卜擦丝，大蒜瓣切丁。
3、热锅倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油，煸炒至上色，捞出备用。
4、先将大白菜杆倒入锅中，煸炒至断生，然后加入大白菜叶、胡萝卜丝，加入适量盐、糖煸炒至变色。加入炒好的虾仁，煸炒片刻
，关火，最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。
西芹炒腐竹
腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮
切粒，葱切花；
热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；
下入西芹，翻炒两分钟左右；放入适量的剁辣椒炒匀；
放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。
青椒榨菜肉丝
猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。油锅烧热，爆香姜蒜末，将
腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。
另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起
锅。
辣炒排骨
1、下入蒜、干辣椒翻炒一下，再下入蚝油、酱油、料酒、盐炒一下入；
2、加入水与排骨平行就可以，然后开中火煮上20分钟；
3、煮上二十分钟之后开大火收汁，加入青辣椒、尖椒、鸡精翻炒至熟就可以出锅。
酱烧鸭锁骨
鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用；起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖；
小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；
烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色；
下入没过的开水，大火煮滚；继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫；
盖上锅盖转中小火慢炖；汤汁收过半，加盐调味；
继续中小火慢炖至汤汁基本收干；加点味精调味，撒点葱花香菜即可出锅。
芦笋培根炒茶树菇
准备好食材。芦笋刮去根部老皮，切成寸段。入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用。
培根切成小片。茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段。一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片。
倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份。
倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅。
烧茄子
将茄子切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
家常豆腐
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。
2.猪肉剁成末，大蒜切成2厘米的段。
3、 豆瓣辣酱要剁碎，将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
4、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香。
5、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
木耳猪血汤
猪血切片后放入沸水中，焯水；锅中加1、2片姜片、少许料酒，可去掉腥味；
瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用；豆腐切片；水发木耳撕成小朵；
锅中倒入少量水，将猪肉、姜片冷水下锅煮开，然后小火煮10分钟左右；
接着放入木耳，煮20分钟；
最后放入猪血、豆腐一起煮，调入胡椒粉、盐和鸡精；
出锅前倒入少许香油、葱、香菜即可。
花菜炒木耳
1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2、花菜洗净汆水，备用。
3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。
5、加入盐调味。
6、最后加入水淀粉，大火收汁。
8道简单蒸菜，汁浓鲜美，可以试着做下
榄菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油
做法：
1. 生姜切成细末，香葱切碎分开葱白和葱青；生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来，搅拌均匀
，再放入1又1/2大匙的橄榄菜，生姜末，葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中，用利刀在表面横竖划上口子，将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅，加盖大火蒸10分钟，生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹
原料：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
做法：
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3. 放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4. 用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
黑木耳蒸滑鸡
原料：鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1. 将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料
酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净，摘除蒂头，控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子;
4. 蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
清蒸草鱼
原料：草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油
做法：
1. 草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型。
3. 大火烧开水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋
在鱼和葱姜丝上即成。
粉蒸土豆
原料：土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油
做法：
1. 土豆去皮，切块，洗去淀粉；香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫。
2. 把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟。
3. 加入蒸肉米粉，搅拌均匀，蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟，至熟透即可。
豉汁肉末蒸菜心
原料：油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法：
1. 菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3. 稍微加入一点水，浇在菜心上，大火上蒸3分钟即可。
翡翠虾仁包
原料：虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁
做法：
1. 圆白菜叶洗净，入沸水中烫软；虾仁去泥肠，(美食家QQ:1661268882)洗净，用食盐和姜汁腌制10分钟；香菇去蒂，洗净，切碎丁
，入沸水中焯烫半分钟。
2. 将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅，取1片圆白菜叶铺在手上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。
3. 蒸锅上火，加水烧开，把翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可。
豉蒜蒸南瓜
原料：南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉
做法：
1. 豆豉洗净沥干水；小米椒切细碎；蒜瓣切碎；南瓜切小条。
2. 电饭煲烧热，倒入少许油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。
3. 锅洗干净，装入2大碗水，烧开，南瓜放入一小勺的盐，拌均匀，然后铺在碟子中，把炒好的配料铺在南瓜上。
4. 入电饭锅，按蒸煮键，蒸6分钟左右取出，撒上剩余的小米椒碎，和香葱碎，即可享用。
正宗四喜丸子的7种做法，鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香
四喜丸子寓意团圆吉庆，人生的福、禄、寿、喜。这道菜在喜寿宴上面是压轴菜，表达了祝福吉祥之意，宾主共享美好时刻，它是最受男女老幼喜爱的吉祥菜肴。
四喜丸子其表皮酥嫩、口味鲜香细嫩多汁，咬一口，入口即化，唇齿留香，幸福感满满。
今天我给大家分享【正宗四喜丸子的7种做法，鲜香细嫩多汁，咬一口，唇齿留香】，大家跟着我一起看一下制作过程。
四喜丸子最正宗的做法一：
原料：肉末200克；鸡蛋，冰糖各1个；鹌鹑蛋4个；生菜1颗；荸荠4-6个；红曲米，胡椒粉各1小勺；生抽，料酒，蚝油各2勺；红萝卜半根；八角2个；桂皮1段；干辣椒3个；香叶2片；姜葱3片；水淀粉1勺；油盐适量
做法：
1、肉末中加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、淀粉顺时针的搅动至粘稠，加入荸荠末，继续顺时针方向搅拌均匀，再用手摔打至上劲。
2、取一个碗装点清水放在边上备用。取一团肉放在手中，用手在压扁，把一个鹌鹑蛋包在中间，在左右手上不停的团来团去，如果中途肉发粘沾手，手上就沾一下清水，直到把肉团成光滑的圆形。
3、锅中油烧至七成热时，把肉团放入锅中炸到两面金黄后捞出来，
4、锅中留下少许油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，将炸好的肉丸子放入锅中。
5、锅中再加入生抽、料酒、少许红曲米大火煮开转小火煮半个小时。将姜葱蒜大料等捞出来，加入蚝油少许开大火收汁后，捞出丸子放入盘中，盘子底部垫上生菜叶。
6、在锅中剩下的汤汁中加入适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上，用红萝卜做成铜钱状点缀或香菜点缀。
四喜丸子最正宗的做法二：
食材：猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙
做法：
1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。
2、肉馅放在手中适当摔打揉成团，让肉馅更紧致。
3、锅中加入玉米油烧到七成热时加入丸子炸到金黄即可。捞出丸子沥干。丸子大小根据自己喜好来定。
4、锅中留少许的油加入姜片、丸子、生抽、热水500毫升烧开，放入冰糖，锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。
5、另取一锅加水烧开，放少许油，把油菜放入焯一下水，捞出后控干水份放入碗底，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的汤汁，放点香菜或葱点缀。
四喜丸子最正宗的做法三：
食材：猪肉800g、油适量、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量
做法：
1、在内末中加入料酒，葱姜水分几次加入，每加一次水都要搅拌均匀，再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽搅拌均匀。
2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅匀调成水淀粉，放入肉末中，一边加入一边搅拌均匀。
3、将肉末放在手中来回摔打团成圆形，如果中途肉粘手，手上就沾一点清水就可以。
4、锅中油烧到七成热时，加入丸子炸成枣红色关火捞出。
5、在丸子上面撒上葱段，用生抽、少许盐、味精、水调成汁撒在肉丸子上面。放入蒸锅中蒸半小时。
6、出锅后将葱段取出丢掉，盘中的汤汁滗出倒入锅内，淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在四喜丸子上，放点香菜或葱点缀，即可上桌。
四喜丸子最正宗的做法四：
食材：猪肉(肥瘦)400克、荸荠4个、食用油适量
调料：
1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙。
2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量。
3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。
做法：
1、各种食材准备好，荸荠切成小粒。猪肉剁成小肉丁，不需要剁太碎。
2、在肉中加入葱姜水搅打上劲后加入调料2中所有调料，接着打上劲，加入荸荠粒拌匀。
3、将肉馅放入手中，用左右手交替反复摔打至丸子紧实，团成圆球形。
4、锅中油烧到七成热时加入丸子炸到两面金黄，捞出。
5、锅中留底油，加入高汤和调料3全部调料，烧开后加入肉丸子，盖上锅盖中小火炖半个小时。
6、将丸子取出放入盘中，剩下锅中的汤汁加入水淀粉烧开成芡汁，淋在四喜丸子上，放点香菜或葱点缀，即可上桌。
四喜丸子最正宗的做法五
食材：后腿猪肉500g（三分肥肉）、豆腐100g、油适量、盐适量、生抽适量、玉米淀粉适量、五香粉适量、花椒面适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、凉开水适量、生菜适量、小葱适量、姜做法：
1、将后腿猪肉切成大小同米粒一般，肉质才能含汁。
2、在肉中加入葱花和姜沫，双手捧起肉馅在盆中使劲反复摔打，次数越多越有弹性。
3、肉摔打好后，加入豆腐100g、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、蚝油、白糖、少量凉开水顺时针搅拌至粘稠。
4、取适量肉馅放入手中，在双手间来回的摔打，如手上发粘，手上就要沾一下湿淀粉，直到团成圆球形。
5、锅中油烧到七成热时，加入肉丸子中火炸到表面金黄，捞出控油，放入盆中。
6、在碗中加入生抽、鸡精、白糖、蚝油、水拌匀，这样酱汁就做好了。
7、将酱汁淋在肉丸上，放进蒸笼蒸半小时。
8、准备一个干净的盘子，铺上生菜，将肉丸子码在生菜上。
9、锅中放少许油烧到五成热，放入姜丝和葱丝炒香，加入蒸丸子时的汤汁煮开，加少许水淀粉勾芡，淋在丸子上面即可。放点香菜或葱点缀，即可上桌。
四喜丸子最正宗的做法六
食材：五花肉500g、荸荠200g、大葱50g、姜10g、花椒5g、淀粉100g、鸡蛋1个、生抽50g、蚝油30g、香油3g、盐5g、五香粉2g
做法：
1、葱姜花椒水浸泡半小时。将五花肉和荸荠剁碎。
2、在肉中加入料酒、鸡蛋、五香粉、葱姜、花椒水，其中花椒水要分四次慢慢加入，每次加入都要不停的搅拌，再加入荸荠搅打上劲，揉成光滑的丸子。
3、将肉丸子放入七成热的油锅中，炸成金黄色。
4、在碗中加入清水或高汤，放入生抽、香油、盐、剩余的葱姜花椒水，拌匀。然后淋在炸好的丸子上面，放入蒸锅蒸半小时。
5、锅中加水烧开，放入油菜、少许油焯一下水，取出后摆在盘底，将肉丸子码在上面。
将蒸丸子汤汁中葱姜花椒捡出来，汤汁倒入锅中烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在四喜丸子上面即可。放点香菜或葱点缀，即可上桌。
四喜丸子最正宗的做法七
食材：肥瘦猪肉500g、馒头100g、马蹄100、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、辣椒适量、酱油适量、水淀粉适量、五香粉适量、香油适量、酱油适量、鸡精适量
做法：
1、姜去皮切碎。荸荠去皮碾碎。大葱切碎放入清水中泡5分钟。馒头用水泡发。
2、在肉末中加入姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅打至粘稠，再加入酱油拌匀腌制20分钟让其入味。
3、在腌制好的肉中分几次加入葱水，直到搅打上劲，再加入马蹄碎、适量的酱油拌匀。
4、将馒头挤干水份加入到肉馅中，顺时针搅打混合均匀。
5、将适量的肉馅双手交替揉打成团。放入七成热的油锅中炸至金黄。捞出沥油。
6、锅中留底油五成热时，加入葱、姜、八角、葱姜、辣椒炒香，加入冰糖、少量的酱油，500毫升左右的开水，烧开后转小火焖煮半个小时。
7、肉丸子捞出放入盘中。在锅中汤汁中加入少许水淀粉勾芡，淋在四喜丸子上面即可。放点香菜或葱点缀，即可上桌。
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