“龙井问茶”话“吴语”

龙井问茶（Enjoying tea at dragon well）是新西湖十景之一。龙井，位于西湖西面竹茂林密的风篁岭上，有泉名龙井，附近有龙井村，龙井本名龙泓，又名龙湫、龙井。它和白鹤峰下慧禅寺内的虎跑泉，杭州植物园的玉泉在内被誉为杭州三大名泉。

从九溪十八涧出来，就是龙井村。龙井村并不大，路边的山坡上种满了一层一层的茶树，清澈见底的湖水，飞流而下的瀑布，随风飘扬的花瓣，游人在这里可以享受到雨后的清茶香。每家民居都是喝茶、卖茶、吃饭的，起的名字也很有意境。

龙井茶有四绝:色绿、香郁、味甘、形美。茶叶泡进水里,颜色由深变浅,逐渐变成了翠绿。然后,就能闻到一阵阵浓郁的茶香味了!尝一口,味道先苦后甜。此时,茶叶也是各具形态。有的茶叶性子急,一下子就沉到杯底;有的不急不躁,慢慢地沉下去;还有的十分固执,怎么也不沉下去……

在景色宜人，群山覆翠的的清幽处听典听故再品一杯一品龙井，纯正软糯的吴语与清香龙井真是绝配！找一家茶农家坐下，听主人陆师傅向我们介绍说：“正宗的西湖西湖龙井基本特征为‘两叶一心’，最好的品种为西湖龙井群体种，也就是‘老茶树种’，茶叶通常为黄中带绿，呈糙米色，以80℃的水温泡之，杯中有豆花香，且入口有回甘。喝西湖龙井，口感最佳的则为第二道和第三道茶。”听完陆师傅的介绍，我拿起那杯群体种雨前西湖龙井茶又细抿一口，不觉已领会在心。对于杭州话我其实不能完全听得懂，因为之前做了一些功课，知道杭州话属于吴语，杭州是浙江省最大的城市，杭州话却是浙江吴语中最小的方言点之一。杭州话也很有意思，比如：吃茶——喝茶，六谷——玉米，天井——院子，抽斗——抽屉，戏文——戏剧，辰光、时光——时候，雪烊得来——雪化了，老倌——人，晏歇会——等会儿见。据说杭州话具有明显的文读特征以及“儿缀音”，这同时使杭州话不同于吴侬软语地区，显得刚柔并济，男生说起来有力，女生说起来嗲。

说话间陆师傅已经开始炒茶了，他说：“龙井茶工艺复杂，采来的鲜茶叶经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理、收灰贮存等等好几道工序才能完成。炒茶时，手在250℃左右的铁锅中翻炒，并且一次只能炒250克茶青，炒30分钟。一锅炒下来，必须动作连贯，一气呵成，才能炒出一锅好茶。”问起炒茶秘诀，陆师傅笑笑说“哪有什么秘诀，无非只是投入和日常而已。炒茶就是我的日常，就像活着要吃饭一样，这一辈子我就只想做这一件事。做到老，老了也继续做。”

品着香茗，听着茶师傅吴语闲聊，看着满眼青翠，这就是向往的生活呀！