【做饺子】实验室组会之后，和学生们一起包饺子。部分人包过饺子，但很少有人独当一面和面、擀饺子皮、调饺子馅。

有两种馅料：肉+茴香菜，肉+韭菜+娃娃菜。为了增加鲜味，再加些虾干。

有两种烹调方法：煮饺子，水煎饺子（类似于锅贴）。

煮饺子的馅要稍微多点咸味，因为盐会跑到汤里一部分。水煎饺子的馅料千万不要太咸，否则煎的过程中水分蒸发，会更觉得咸。

我给大家分享每个环节的要点，告诉她们不需要挤去菜汁。菜要切大点，不要剁。肉一定要剁一下。咸味调味品只加到肉馅里，不能加到菜里。肉馅太瘦，没有其他配料来解决的话，需要打个鸡蛋，再加点香油。

我告诉她们，最好吃的，就是新鲜制作的馅料。如果从外面买饺子馅，不是新剁的肉、新切的菜，无论如何风味都会打折扣的。

大家做得很开心。一边做，一边吃。

其实做饭菜和做实验也没什么区别，只要明白其中的科学道理，再用心实践，都能很快上手。

（忘记拍照片了，快包完了才想起来）