范志红是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士,中国食品科技协会营养支持委员会理事,中国酒店协会美食营养顾问,中国烹饪协会美食营养委员会专家委员,中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问,江苏城市频道“万家灯火”主讲人,卫生部健康教育巡讲专家,第6届首都十大教育新闻人物。她出版有《点食成金》、《健康从原生态开始》、《给孩子最好的食物》等15本食品营养科普著作。
这个被许多网友誉为“中国最会过日子的主妇”和“中国最知名的食品营养与安全专家”的女人,和先生刚度过了他们的银婚纪念日。20多年的幸福婚姻里,她有什么夫妻相处的秘诀?她在向国人传授食品营养与安全科普知识的同时,又是如何引导丈夫身体力行食品营养与安全的?
给老公做爱情减肥餐
范志红的家在中国农业大学的教职工宿舍区,问问邻居们,大都知道她住在几单元几门,因为来找她的人很多,而且她经常上电视,邻居们都知道这楼里住了一个名人。
范志红是丁克一族,和老公已经是银婚了。当年,和老公谈恋爱时,她说结婚后不想要孩子。她知道这样的想法,一般男人都接受不了,但老公答应了,就凭这一点,她嫁给了她。
两个人一起过了20多年,都是事业型的人。因为工作性质,老公经常出差,范志红则教书,写书,开微博和公众账号等新媒体,上电视做食品营养与安全科普讲座,忙得不亦乐乎。但是只要老公在家,哪怕再忙,她也尽量在家里做饭,为了老公吃得安全,吃得健康。
她家的厨房很大,各种烹饪工具一应俱全。范志红喜欢在家做饭,不是不信任外面的餐馆,而是觉得自己烹饪更健康。她信奉的烹饪原则是少油少盐,尽量尊重食材本身的味道。一日三餐,粗茶淡饭最健康——这是她信奉的营养健康原则。要多吃素,营养搭配比例要平衡。
因为她经常在家做饭,老公对这个“出得厅堂,入得厨房”的老婆十分满意,索性心安理得地享受生活。有一段时间,晚饭后他喜欢躺在沙发上看电视,时间一长,范志红不乐意了,她向老公抱怨:“为什么总是我买菜做饭收拾屋子,而你餐后连碗也不肯洗,总是躺在沙发上看电视呢?”范志红擦着桌子,嘴巴噘得很高。
老公一看她不乐意的样子,马上嬉皮笑脸地逗范志红:“其实我不想让你辛苦呀。看见你忙着,我看电视都不安心,咱们一起看电视多好啊!桌上的东西先放着,池子里面有脏碗怕什么,下顿饭之前再洗也不迟嘛。”
范志红心想,虽然老公是“懒人有怪论”,不过也有些道理。于是,她索性坐下,安心看起电视来了。
这样的日子没过多久,到了年底,范志红兴致勃勃地套上冷落一冬的合体春装时,突然愣住了:裤子怎么紧绷绷地拉不上啊!去年明明是正合适的呀。
她慌慌张张地跑到镜子前,才发现自己的腹部已经出现了令人恐惧的弧形轮廓。这一惊非同小可,范志红想:不用说,都是餐后看电视惹的祸。晚餐饱食之后静止不动,多余的能量很快就合成了脂肪。
她由此想到:勤劳者表面上吃了一点小亏,却在无形中使健康得到护佑;懒惰者看起来似乎占到一些便宜,实际上自己的健康损失得更多。两个人的家务本来就不重,自己何必为了那么一点事和老公计较呢?如此一想,她豁然开朗。
从此,范志红宣布回归餐后立刻做家务的状态,同时减少晚餐食量,减少膳食中的脂肪,注意增加体力活动。3个月后,她基本恢复到从前的体型。
虽然两个人再也没有为该谁来做家务的事情而发生争执,但老公在家闲散自在,腹部日益突出,范志红不由担心:我这究竟是爱老公还是害了他呢?他这么胖下去,对健康有损害怎么办?
于是,经过细致策划,范志红联合熟悉的营养师朋友,给老公制定了一份第二代低脂肪高纤维营养减肥食谱:
早餐:1杯豆奶加涂少许炼乳的2片全麦主食面包,1杯橙汁
午餐:韭菜炒鸡蛋1份,凉拌姜汁豇豆1盘,冬瓜虾米海带汤1碗,米饭1小碗
晚餐:香烤鸡中翅2只,青椒木耳炒豆腐干1盘,凉拌菠菜1盘,速冻迷你小馒头2个,玉米粥1碗
老公这一天吃得心满意足,满心疑惑地问范志红:“这就是你给我的低脂肪减肥食谱?”
老公哪里知道,其实在食谱里,精于食品营养与安全的范志红,巧妙地用了几个小秘招:比如老公平时最爱吃韭菜炒鸡蛋,为了保留这道菜,她煞费苦心地找到了3个诀窍:1.用不沾锅烹调,只加1小勺油就可以保证成菜;2.炒鸡蛋的时候不打散,让它铺成蛋饼,然后在上面撒韭菜末,等到蛋饼定型可以翻面的时候,让韭菜接触到很少一点油就变熟,最后再把粘有韭菜的蛋饼切成几瓣盛在盘里,看起来漂亮而诱人。3.鸡蛋先加入盐、少量鸡精、少量白胡椒粉调好味,韭菜无需另外加盐,由于鸡蛋调味后滋味十分鲜美,即使烹调用油不多,味道也绝不会令人失望。
现在,老公人过中年,身体各项指标正常,红光满面的,经常让他的朋友和同事羡慕不已——谁让他这么有福气,娶了一个搞食品营养与安全的专家做老婆呢?
男人要巧妙引导加鼓励
范志红的家布置得很简单,到处是绿色植物,墙是淡绿色的,书房被布置得颇有禅意:一个精致的茶几下,铺着一块薄毯,后面一排书架上,摆放着食品营养相关的书籍。范志红说,装修这个家花了不到15万元,力践的就是环保、乐活原则。
因为做食品营养安全工作,在和老公的锅碗瓢盆交响曲中,难免发生口角。后来,她发现这样不好,男人需要引导,即使说教,也要创造一个让他舒服的氛围,让他接受自己的道理。
有一次,老公洗碗时发现范志红最喜欢的一个碗,边上掉了一小块瓷。老公对她说:“从安全性考虑,碗边破了必须扔掉。否则,一方面我洗碗的时候可能伤到手,另一方面,你吃饭的时候也可能伤到嘴唇。”
在这之前,这个受伤的小碗已经和范志红和平共处很久了,她已经对它有了感情。再说,它的破损处其实很小,而且也并不尖锐,范志红觉得老公说得太夸张了。但是无论她怎么做思想工作,老公都不同意保留,还一针见血地指出,这个小碗虽然样子别致,但是胎松质差,根本不值得保留。两个人为此争执起来。
冷静了一会儿,范志红想:这样争下去,不但伤感情不说,也没有办法说服老公,聪明女人就要学会巧妙的引导,而不是一味坚持自己的观点。于是她语气一转,对老公说:“对于自己所爱的东西,一定要宽容缺点嘛……即便有点瑕疵,只要有了感情,也要接受和包容才好呢。比如说,如果你有一天受了伤,难道我会因为你不够完美而嫌弃吗?”
对于这个“狡辩”,老公听得既受用又觉得无可辩驳。他无可奈何地说:“好吧,不过要答应我,这个碗再也不能装饭,只能用来装小菜!”
除了巧妙引导,在范志红看来,婚姻生活中还要多多鼓励老公,因为男人有时就像个渴望被大人表扬的孩子,妻子越鼓励他,他就会干得越带劲。
有一次,家里电灯开关失灵了,老公自告奋勇地换上新开关。范志红看到新换的开关十分满意,老公趁机自我标榜:“怎么样?你老公很能干是不是?”范志红连忙肯定:“当然啦,只要你肯干,没有什么干不好的。”老公闻听此言洋洋自得,飘飘然地哼起小曲来。哼完之后,他突然想起什么:“这个曲子是我独创的呀!”范志红趁势接着对老公“溜须拍马”:“是呀,我从来没有听过。你怎么一不小心成了作曲家?”
老公本来五音不全,从未梦想过自己与作曲家能发生联系,但是听了范志红的话却十分开心。后来,许多家庭事务,范志红索性放权让老公独立去做,并且学会了夸奖老公。一来二去,在日常生活中,老公也潜移默化地受她的食品营养与安全观念影响,注重起食品安全来。
在经营婚姻上,范志红不仅懂得善用引导法和鼓励法,还懂得制造一些小情趣来让两个人的生活充满浪漫和温情。
有一次,老公告诉范志红,他又要出差了。范志红虽然有些失落,但只是轻描淡写地问了一句:“到今天为止,你在家里已经连续住了10天吧?”
老公当然听得出范志红的意思,急忙解释:“其实我不想走啊,可是马上南方就要开始春播了,不能不去安排试验啊!”
范志红趁机问了老公一个非常老套的问题:“说实话,你和我在一起过日子,时间长了腻不腻?”
老公拍着胸脯说:“怎么会呢!我和你在一起这么多年,从没有过那样的感觉!这样,我提议,把今年定为我们的夫妻恩爱年,好不好?”
范志红不甘心地说:“就恩爱这么1年?那明年怎么办?再以后呢?”
老公说:“以后可以续约啊!恩爱1年幸福1年嘛!”
范志红想起上午刚刚交了学校的格式合同——4年前开始,大学里实行全员合同聘任制,两年一聘。如果校方和员工双方满意,可以续聘。她想,自己不如和老公也来一个恩爱游戏,两个人签一个恩爱合同。于是她灵机一动,嫣然一笑:“好吧,如果你的表现让我满意,明年今日我们再续合同。”
范志红和老公把小手指拉在一起,定下了365天的恩爱约定。
现在,两个人都40多岁了,互相还在称呼“宝贝”、“乖乖”,还喜欢用重叠词汇,什么“蜜蜜”、“香香”、“饭饭”等。有一次,范志红问老公:“等我们50岁时,还会这样说话吗?”老公点点头:“当然啦!”
在许多认识他们的人看来,虽然丁克的他们没有孩子,但是两个人彼此就像对方的孩子,家庭变成了一个欢乐的幼稚园,充满了欢声笑语。
幸福婚姻需要营养做基础
虽然经常在家做饭,两个人偶尔还是会下馆子。下馆子,在范志红看来,有几个原则必须遵守:1.油炸的东西必不点;2.如果某家馆子吃得不舒服,感觉有食品安全隐患,那么从此一定“封杀”这家餐馆,下次再也不来了;3.下馆子之前一定要对这家餐馆的烹饪风格有所了解。
范志红首先会精挑细选要去的餐馆。她看中的餐馆应该是除了油炸食品、精白米面主食、甜饮料等,还要有足够的蔬菜、杂粮和无热量饮料。
当然,每次去餐馆,一家人点菜的重担当仁不让地落到范志红身上。她只要拿过菜单,马上就能凭着自己的直觉,点到营养均衡、搭配合理的菜谱。
她的方法就是不点需要油炸和过油的菜,以凉拌、蒸煮、白灼、清炒、清炖、烤箱烤等烹调方式为主。如果有人喜欢重口味,她就会直接点酸汤、红烧、焖炖类菜肴作为主菜,再配些清爽少油的菜。
现在餐馆荤菜的量太大,要一份烤鱼或炖肉,两个人吃一顿都吃不完。所以,她和老公下餐馆时,会选择荤的凉菜,比如一份酱牛肉或一份白斩鸡,量就比较小;然后再配两个素菜,其中一份是深绿色的叶菜,一份是其他蔬菜。
当然,聪明巧手的范志红,还会经常自带食物来帮助营养平衡,比如水果和酸奶。用餐时,一边吃餐馆的菜,一边吃自己带的樱桃番茄等,真是清爽可口。
有时候,碰到别人请客,菜谱和地方都是别人挑选定下的,吃得比较油腻怎么办?范志红回家后就会做清粥和素菜作为晚餐,比如熬锅小米燕麦片粥,拌个凉拌菜,白灼或水煮绿叶蔬菜,再吃点豆制品或喝杯酸奶等。
许多女人在家庭生活中无法克制自己的负面情绪,让家人不知所措,由此造成感情冲突的例子比比皆是,来找范志红倾诉此类烦恼的朋友就有很多。
在范志红看来,许多女人之所以有这样的表现,除了压力太大之外,很可能是因为她的饮食营养出了问题。与情绪关系最密切的3类营养素是:钙和镁等矿物质、B族维生素和碳水化合物。成年人缺钙时,容易出现急躁情绪,容易被激惹,有点神经质,情绪难以控制。缺钙还会加剧失眠,而睡眠不好时就不要指望女人的情绪能够充满正能量。维生素B1缺乏的时候,人不仅疲乏无力、食欲不振、消化不良,还会出现情绪沮丧、反应迟钝、感觉异常等神经系统症状。最新研究证实,维生素B1缺乏会增加老年人得抑郁症的风险。
而在工作繁忙时,很多人往往会忽略饮食营养平衡,没时间购买新鲜食材烹调3餐,而是用方便面、快餐、甜食、膨化食品等来打发一下。这样的饮食含有大量的钠盐,而钠是促进紧张的元素,会让人的情绪难以安宁,对抗压力缓解情绪所需要的钙、镁元素和B族维生素也会缺乏。
所以,越是工作繁忙,范志红越是懂得在饮食上照顾好自己。她喜欢多吃天然新鲜食物,她建议人们:每天吃半斤五谷杂粮、1斤蔬菜、半斤奶、2两豆腐、1斤水果,再加点坚果,有助于女性恢复温柔耐心的性情。
而性情温柔耐心,情绪健康安宁,婚姻岂能不平静、和谐而美好?
现在,虽然已是40多岁的人了,但范志红的身材还保持得像少女一样苗条。她坚持走路去上班,上楼时尽量不乘坐电梯,跑步上楼。在家里看电视时,她会一边看一边做瑜珈。在老公眼里,这个老婆越来越有吸引力了。以前,他还觉得有这样一个研究营养与食品安全的老婆,会像一些娶了护士或医生做老婆的男人一样,回家总被严格管教要勤洗手、注意卫生,而现在,老公却越来越深刻地感受到了范志红带给他的健康、韵味与美好。
文/杨涛
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