吃掉一箱土豆

 冬天有人送了我很多土豆。炒菜是吃不完的，就把它分批处理，去皮，切块，蒸熟。每次蒸几个土豆。

土豆块放在微波炉餐盒里，盒里加一勺水，高火6分钟，就熟了。熟土豆可以分装冷藏（至少可冷藏48小时），也可以冷冻。

用的时候取一份，既能做饭，也能做菜。

做饭就是把它放在刚熟的米饭表面上，熏热一下，就可以当主食吃了。

做炒饭的时候，先放点油炒香葱花、花椒粉、小茴香粉等调料，炒喜欢的蔬菜碎（比如茴香菜碎、芹菜丁、胡萝卜碎、蘑菇碎等，随意选），然后加入剩米饭和土豆块炒。土豆蒸熟后就软了，锅铲压一下就散碎了。加点切碎的熟肉（也是提前做好取出的），就是香喷喷的一碗菜肉土豆炒饭了。

做菜，就是在鸡块、牛肉、排骨等炖熟之后，趁着还有点汁，把熟土豆加进去，几分钟就可以成菜了，特别方便。

也可以先炒香调料，再加入土豆，炒两分钟，再加点奶酪。等奶酪融化就出锅。最后撒点椒盐和小葱花在表面上，特别好吃。

土豆不仅含淀粉，而且含蛋白质。按干重计算，它的蛋白质含量和米饭相当，而蛋白质的质量还优于粮食类。所以用土豆替代粮食来吃，是不会造成蛋白质缺乏的。

此外，按干重计算，土豆的B族维生素含量高于米饭，含有米饭中没有的维生素C，膳食纤维含量高于米饭，而钾更是高出十几倍到几十倍。所以，如果膳食中无需限钾（比如部分肾脏病人），用土豆部分替代米饭是一个有益营养平衡的好做法。