说到生姜,大家应该都不陌生,它特殊的辛辣味能让菜肴别具风味,它还经常被作为药材广为使用。
而近日,《细胞》杂志子刊上刊载了一项新研究:生姜中的类外泌体会增加肠道中的有益菌、减少有害菌,从而完善肠道屏障功能,促进肠道健康。
这又为姜的益处增加了新证据。今天我们就来细说姜对人体的好处……
生姜的六大药理作用
风寒感冒、女性痛经都喜欢喝点生姜水,其实,除了散寒、止痛,生姜还有很多药用价值,药食同源更健康。
生姜中的姜辣素能刺激舌头的味觉神经和胃黏膜上的感受器,通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌,从而起到促进消化、增进食欲的作用。
生姜所含的姜烯,可刺激胃黏膜合成和释放具有细胞保护作用的内源性胃蛋白酶原,从而保护胃黏膜免受损伤;另外,生姜可作用于交感神经及迷走神经系统,有抑制胃机能及直接兴奋胃平滑肌的作用。
生姜中所含姜酚能抑制前列腺素的合成,相对减少胆汁中粘蛋白的形成,有一定的抑制结石的作用;还能增强肾上腺皮质功能,保护肝脏。
生姜中的姜辣素经消化吸收后,能产生一种抗衰老过氧化物歧化酶,从而抑制体内的脂褐质色素的产生和沉积,延缓细胞的衰老。
生姜中有一些抗菌成分,对革兰氏阴性细菌、酵母、霉菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、青霉等均有一定的抑制作用。
其富含姜辣素,对心脏和血管有一定的刺激作用,可使心跳加快,血管扩张,从而使络脉通畅,供给正常;姜的一些活性成分还可以减少血管和肝脏吸收胆固醇,帮助增强心脏功能。
生姜千般好,吃不对也伤身
凡事过度则会起反作用,生姜也一样,食用过多,吃法不对都会影响身体健康。
生姜中的姜酚虽有护肝的作用,但其中的黄樟素达到一定量级却可以诱发肝癌!
美国现已不在允许黄樟素作为食品添加剂;而在《食品香料使用准则》中规定,黄樟素在食品和饮料中最大限量为1mg/kg。
提示:除了生姜,八角、桂皮、茴香等天然香辛料中都有黄樟素存在,因此要注意用量,不要因为生姜好而大量食用,平时也要适当少吃卤菜。
而烂生姜中的黄樟素含量更高,千万不要把腐烂部位切掉继续吃,其实外表看似完好的那部分很可能已经发生了变化,只是肉眼看不到而已,不宜继续食用。
生姜食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气,引起头痛、恶心、呕吐等。
因此,对于有胃溃疡病史的人、有肠道疾病和消化系统不佳的人来说,控制生姜的摄入量非常有必要。
生姜性热,有几类人并不适合吃。
阴虚体质的,常有手心易出汗;经常口干、眼干;心烦易怒等症状;患有肺炎、肺结节、胃溃疡、胆囊炎、肝炎、糖尿病、痔疮者;在服用抗凝药物的人群都需要严格控制生姜摄入量。
关于生姜的认知误区
生姜有驱寒功效,受凉引起的感冒喝了姜汤能促进血液流通,帮助排汗,部分病毒物质也会随之排出,的确有一定辅助治疗效果。
但并不是所有的感冒都适合喝姜汤的,对于暑热感冒和风热感冒来讲,喝姜汤反而可能会加重症状。
我们经常会听到说“晚上吃姜如吃砒霜”,这主要是因为生姜有辛辣味,会对肠胃产生一定刺激,影响睡眠。
但对于常年手脚冰凉的人而言,晚上适量吃点生姜能促进血液循环,缓解身体冰冷的症状。
晚上到底吃不吃姜,是需要根据体质而论的,不能一以概之。
生姜有扩张血管,促进局部血液循环,提高细胞代谢能力的效果,因此对于斑秃脱发的确有一定的效果;但是对于溢脂性脱发和雄激素性脱发并没有效果。
另外,生姜中有一些刺激物,使用过多,过于刺激,也可能导致毛囊退化,抑制毛发生长。
生姜能做调料,能直接泡茶饮用,老姜还能入药,一般人群都可以食用。
常言道“家中备姜,小病不慌”,还不赶紧学起来!
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