健康成人所需的蛋白质，完全可以通过日常膳食来满足。只有处于生长发育期的儿童、妊娠期及哺乳期妇女、创伤修复期的病人，才需要更多的蛋白质。
蛋白质对于人体极为重要，缺乏蛋白质会导致营养恶化及多种疾患。但是，对于可以正常进食的健康朋友，究竟是否需要补充蛋白粉？补充蛋白粉对给人体会带来哪些作用？这些是朋友们在补充蛋白粉前应该搞清的问题。
蛋白质粉的作用和适用对象
所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白（或酪蛋白，或乳清蛋白，或上述几种蛋白的组合体）构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。
蛋白质粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，而非其他的营养不良。蛋白质粉主要适用于以下人群：
（1）因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者。
（2）因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者。
（3）生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女、胃肠道功能较弱的老年人。
总之，补充蛋白粉的主要目的是针对蛋白质不足（而非其他不足）者补充蛋白质（而不包括其他营养素）。
可以这样说，蛋白粉并非一种适于所有健康个体的补充剂，它的应用对象是某些疾病群体和处于特定生理及年龄阶段的个体。
因此，在营养学上，将蛋白粉制剂归于“组件”制剂，即仅仅作为整体营养中的一个组成部分，而不承担补充全部营养的责任。目前的组件制剂除蛋白粉外，还包括维生素组件、微量元素组件、常量元素组件等。
健康人每日需要多少蛋白质
国内外很多研究已明确，一个健康成人（体重平均范围60公斤～70公斤）每日所需蛋白质的量，按每公斤体重计算，为0.8克～1.0克，即总量为50～70克。
这一剂量对绝大多数健康成年人而言足以满足机体的日常需要。如上所述，只有处于生长发育期的儿童、妊娠期及哺乳期妇女、创伤修复期的病人，才需要更多的蛋白质。
健康成人所需的蛋白质，完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量主食（男性6两以上，女性5两以上）、1～2袋鲜牛奶（即250毫升～500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2～3两豆类制品等，就足以补充一个健康个体每日所需的全部蛋白质。
如果在此基础上再进补蛋白粉，就可能导致蛋白质摄入量超标，从而使人体处于一种“高蛋白负荷”状态。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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