牛奶,可以说是饮用最为频繁的“饮品”了,不仅富含多种营养素,还是人体钙的最佳来源之一,老少皆宜。
但随着生活水平的提升,人们更青睐于喝酸奶,除了拥有鲜牛奶的营养物质,更含有发酵中产生的乳酸、B族维生素等营养素,有助于健肠胃,调节代谢,提高抗病能力……
但酸奶喝得多了,也会遇到各种“问题”。
可可一朋友,每天都要喝酸奶,最近小区有订奶服务,想着每天早上送来更新鲜,就办理了。
结果,没过几天,朋友就吐槽:这酸奶一点都不新鲜,早上出门顺便取走时,酸奶上方就有一层“淡黄色的水”了,看着就不敢喝,像变质了……
估计不少人都遇到过类似的问题,特别是喜欢自己做酸奶的人。但为什么有些酸奶会出现这层“水”呢,真的是牛奶变质了吗?
这次专门请到范志红副教授给我们分析分析。
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一般来说,酸奶中的“黄水”,其实是核黄素,也就是维生素B2,可以直接喝。但酸奶也不要经常放得太久了。
当我们缺乏维生素B2时,机体还可能发生代谢障碍,引发炎症,比如出现口角炎、眼结膜炎等。
此外,可可也分享一个自己挑选酸奶的方法,可供大家参考:
超市挑酸奶,不盲目追求口感,但势必得健康;
乳制品,种类多,先看配料表,首选生牛乳;
不要香精、增稠剂,添加剂要往少的选;
含糖高,容易胖,果粒奶也要少喝;
益生菌要有数,太少了不见效。
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