马冠生博士
芒果可鲜食,也可以加工成奶昔、果酱、果汁等食品,如芒果奶昔,芒果酱,芒果西米露、芒果蛋挞,无论从颜色还是口感都更胜一筹,倍受大人小孩喜爱。
芒果虽然好吃,但需要注意 :
一次性不要吃太多。大量食用芒果,会出现短暂性的高胡萝卜素血症,使皮肤发黄。
芒果中糖分含量较高,血糖生成指数(GI)为55.0,属于中GI食物,糖尿病人应控制食用量,不要吃太多。
芒果属于热带水果,对低温比较敏感,储存温度不要过低以免发生冷害。果皮微微有褶皱并有少量黑斑的芒果只要没有裂口,还能够食用,这种芒果往往放置时间较长,水分蒸发后,味道更甜、口感更润滑。
敏感人士,谨慎食用。芒果中含有的抑制蛋白和几丁质酶可引起过敏反应。因此,过敏体质的人要慎吃芒果,出现过敏症状如皮肤发痒、红疹或丘疹等,立即用淡盐水漱口缓解症状,如出现嘴唇肿胀应立即就诊。
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