真相来了︱减肥时用蔬果当主食，行不行？

谣 言

很多人减肥的时候，用蔬果替代主食，认为这样不发胖还能补充维生素，那么，在减肥期，能用蔬果替代主食吗？

真 相

这样做不仅不会瘦还可能致胖，弄不好，还会造成营养不良，甚至生病。

在膳食中多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食物，确实有助于减肥，但只吃蔬菜水果的人，由于体内缺乏足够的脂肪，会形成强烈的饥饿感，相比正常的饮食，会进食更大量的蔬菜水果食物，导致严重营养失衡。

此外，由于不进食肉类食物，造成动物蛋白质摄入不足。当蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。有不少光吃蔬菜水果的减肥者，因出现身体不适，前往医院就诊。

那么，如何才能健康地减肥呢？最重要的一点就是“均衡膳食”。

因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素，饮食上具体的有以下几点建议：

每天至少食用5种以上的水果蔬菜。每餐中淀粉类食品的比例要占到三分之一，例如面条、米饭、谷物以及豆类。

食用一些含有蛋白质的食物，如乳制品、鸡蛋或豆类，尽量做到饮食多样化。尽量采用水煮、蒸制的方法烹调食品，减少在油中煎炸的烹饪方式。

减少糖类的摄入量。减少烹调中食盐的添加量。每天确保饮用1.2升水。

除了饮食，还要加强运动。减肥的原理是，要使消耗的能量大于摄入的能量，通过一定的有氧体育运动，消耗身体多余脂肪，促进新陈代谢，达到减肥的目的。

北京协和医院临床营养科

于康教授