本期和大家探讨一下,老年人,特别是一些胆固醇水平比较高的人,能不能吃鸡蛋的问题。 很多胆固醇高的朋友,平时都不敢吃鸡蛋,因为知道蛋黄里胆固醇含量比较多。
这里大家需要明确一个概念:是不是把蛋黄吃进去,血液里的胆固醇就一定会升上来?这两件事其实是不能划等号的。
不能说某种食物含胆固醇高,吃进去之后,身体里的胆固醇就一定会升高。反之也同样不成立,即使严格控制食物中的胆固醇,未必不会患高胆固醇血症。
大家可以问问身边吃素的人,患高胆固醇血症的也不少。不要以为爱吃素、爱吃清淡食物的人就一定没事,不一定。
原因何在?体内积累胆固醇有两条途径:一条途径是通过外界食物吃进去的,还有一条途径是身体自己产生的。从哪里产生?肝脏。
如果从外界摄入的胆固醇很多,肝脏自身产生的就减少,自动下调。反之,如果从外界摄入的胆固醇很少,甚至完全是零,大脑会接到身体的反馈,促进自身“生产”,不能让身体缺乏胆固醇,所以身体反而会努力制造胆固醇。
在身体全部的胆固醇中,外源性胆固醇占到20%-30%,体内产生的胆固醇占到70%-80%。
所以,身体里的胆固醇不是仅仅通过一个小小的鸡蛋就能控制的。其实,在平民食物里,鸡蛋的营养非常丰富,是上苍赐予的最完美的两种食物之一(另外一种是牛奶)。
因为怕胆固醇高而不吃鸡蛋,那损失可太大了。考虑到风险因素,高血脂患者可以每日吃半个鸡蛋黄。
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