刨根问底︱吃的食物超过这个温度，有致癌风险？

65℃以上的热饮被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物。已有动物实验证实，65℃~70℃的热饮足以烫伤喉咙，可能导致食管癌。

我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，对温度很敏感：一般来说，适宜的进食温度是10℃~40℃，能耐受的高温在50℃~60℃，如果超过65℃，便能烫伤黏膜。

偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复。但若经常如此，就会导致不正常的“异型性”细胞越来越多，有致病的可能。因此，为健康着想，勿食用过烫的食物。

“吃好每天三顿饭”工作室