现代生活中，由于人们白天较忙，一般都是午饭比较简约，劳累了一天，下班后做一顿丰盛的晚餐，或者因为应酬，享用丰盛的晚餐和大量的酒水。这样的生活习惯对人体健康是非常不利的。
晚餐吃得太多对健康的影响
1.导致肥胖
晚餐所摄入的能量占人体每天所需的30%左右。吃得过饱，多余的营养转化成脂肪储存在体内，可使人发胖。
2.诱发胰腺炎
晚间应酬时吃得过好过饱，加上大量饮酒，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克。
3.形成结石
人体排尿高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐吃得过晚，睡觉时尿液聚积在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量就会不断增加，久而久之容易形成尿路结石。
4.影响睡眠
晚餐过饱，膨胀的胃肠对周围的器官造成压迫，促使大脑相应部位的细胞活跃起来，诱发各种各样的梦。做太多梦会使人疲劳，影响睡眠质量，还会引起神经衰弱等疾病。
5.增加肠癌风险
晚餐摄入过多的食物，这些食物在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生有害物质。有害物质将增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激，加之睡眠时胃肠蠕动减少，又会相对延长这些物质在肠腔内停留的时间，从而增加患肠癌的风险。
6.诱发冠心病
晚餐摄入过多热量，会增加体内胆固醇。过剩的胆固醇被运载到动脉壁上堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的一大原因。
7.诱发糖尿病
如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，容易诱发糖尿病。
8.诱发高血压
晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且还会使血压突然上升，加上人在睡觉时血流速度大大减慢，大量血脂会沉积在血管壁上，进而引发动脉粥样硬化。
据科学实验证明，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2～3倍，而高血压、肥胖症患者如果长期以荤食为晚餐，危险更大。
理想的晚餐宜清淡、少量
可以说，晚餐的能量过剩是导致肥胖、高血脂等多种疾病的直接诱因。晚餐后我们的活动量较白天大为减少，能量消耗也因之降低很多，因此“清淡至上”是我们准备晚餐必须遵循的原则。
一般来说，晚餐应该食用适量的主食，富含优质蛋白的食物如鱼虾、瘦肉等，多吃绿叶蔬菜，摄取适量清淡的粥或者汤。不宜进食油炸食物、高脂肪食物和高能量食物，如炸鱼炸鸡、动物内脏和奶油蛋糕等。
总之，晚餐一定要偏素，注意粗细搭配，尽量吃得清淡一些。很多人知道晚饭要吃得清淡一些，但对清淡的理解却存在偏差。清淡不是不能吃肉，而是不能太浓汁厚味，适当吃些肌纤维短、好消化的海产品、瘦肉、蛋类都可以，少吃肥肉。
健康工作日晚餐食谱
下面给大家一份周一到周五晚餐食谱，供大家参考。
周一：荷包鲫鱼，小白菜粉丝，金针菇紫菜蛋花汤，杂粮馒头或二米饭；
周二：胡萝卜蒸排骨，清炒尖椒莴笋丝，玉米面粥，小花卷；
周三：白灼虾，番茄菜花，肉末茄丁卤面；
周四：清炖蟹粉狮子头，香菇油菜，小笼包或西红柿龙须面；
周五：罐焖牛肉（可配土豆、洋葱、西红柿、口蘑等食材），清炒芥蓝，鸡蛋玉米羹，葱花饼。
北京协和医院临床营养科
于康教授
联系客服
