前不久，在浙江，一名4岁的孩子被紧急送到浙江海宁市中心医院，当时孩子脸色苍白、口唇发青、嗜睡，情况十分危急，而导致这种危险后果发生的竟是一盘家常菜。
原来，当天中午，奶奶烧了一盘葫芦炒平菇来吃。吃完后爷爷奶奶和小朋友都出现头晕、恶心等不适，其中以孩子最严重，幸亏医生及时处理，避免悲剧发生。
夏天，大量瓜果蔬菜上市，其中不乏一些苦味蔬菜。
如果蔬菜味道发苦，很多人觉得吃了会“败火”，对身体有利。但是，发苦的蔬菜，可能暗藏“毒素”，吃了这样的蔬菜容易出现食物中毒，遗憾的是，每年夏天都有人中招。
在此提醒大家，一些葫芦科蔬果，在特殊条件下会产生葫芦素，葫芦素是一类发苦的有毒物质，目前已知的葫芦素有20多种，有较强的细胞毒性，被人误食后会导致中毒，出现上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等症状，严重时甚至会导致死亡。
·葫 芦·
葫芦是人们夏天常吃的一类蔬菜，如果葫芦品种杂交，有可能会引起遗传性变化，进而结出苦葫芦。
苦葫芦外形与普通葫芦相似，但含有植物毒素，即使是经过加热处理，这种苦葫芦的毒素也很难被破坏，也就是说，即便加热、做熟了也会有毒性，苦葫芦中也含有同样的毒素，极有可能引起食物中毒，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克、甚至导致死亡。所以，发苦的葫芦一定不要吃。
·丝 瓜·
正常的丝瓜，是没有苦味的，如果丝瓜发苦，最好就不要吃了，否则也会有中毒的危险。
·瓠 子·
苦瓠子同样可能带毒，和葫芦一样，苦瓠子和甜瓠子从外型上是很难分辨出来的，在烹饪之前，可以先切一小块，用舌头舔一下，如果是苦的就不要再食用了。
除了这3种食物，常见的葫芦科蔬果，如南瓜、西葫芦、黄瓜、甜瓜、西瓜等，它们在生长过程中如受到瓜藤被踩烂或其他遗传、高温等不良因素影响，会发生变异，产生大量毒素。所以，如果上述食物发苦，也不建议再食用了。
苦瓜同样是葫芦科蔬菜，不过苦瓜是例外，其苦味主要来源为苦瓜苷等物质，不仅无毒，还具有保健功效，所以食用苦味的苦瓜是安全的。
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