健康只有意愿是不够的，需要的是行动

近日，科信食品与营养信息交流中心在京发布了《中国十大城市食品健康发展调研报告》。这个调查覆盖了10个一线和新一线城市，共获得有效问卷3001份，其中男性占51.5%，女性占48.5%。这个调查有几个有意思的结果：

1. 广东人吃得'最养生'，四川人吃得'很安逸'

传说中，广东人就会吃，四川人最享受吃。这次调查的10个一线和新一线城市的人群中，广州人在'平衡膳食宝塔'认知度和饮食健康自评方面排名居前，而饮食改善的意愿和行动也十分积极，这给'广东人会吃'赋予了新的内容。

重庆人和成都人在'平衡膳食宝塔'认知度和饮食健康自评方面尽管垫底，但依然乐在其中，缺乏饮食改善的意愿和行动。

2. 知晓重口味不好，但对改变存在为难情绪

被调查者对减盐、减油、减糖这'三减'的认同度很高，但是大多数不愿意放弃食物原有的口味，接近90%的不希望产品为了健康升级牺牲口味。

80%的被调查者认为，是否遵循健康饮食是个人选择，对于外来干预存在一定排斥心理。

3. 对于健康责任的承担都不积极主动

多数被调查者认为，饮食健康的主要责任在食品企业和餐饮企业，而专业界和企业界一致认为家庭厨房才是核心。

本次调查中，近六成企业认为目前市场健康食品供应不足，超过80%企业的健康升级已经付诸行动。

同时调查发现，食品企业认为健康升级的政策扶持和正向激励不足，导致企业研发动力有限。此外，很多专家认为企业的健康升级尚未达到预期水平，且餐饮业的现状与专家预期差异更明显。

提示和建议

小康社会的建设全民健康是关键。近年来，党中央和国务院出台了《'健康中国2030'规划纲要》《健康中国行动》等一系列重大战略部署。

居民的健康意识和素养不断提高，但还需要行动，只有落实在行动上，才能真正实现全民健康。

2020年9月是'全民健康生活方式'宣传月，今年的宣传主题是：健康要加油，饮食要减油！

如何做到饮食减油

企业：改良生产工艺、减少食品中脂肪特别是饱和脂肪酸的含量，设计生产更健康的产品。

餐饮业：调整烹调方式，减少烹调用油，把好餐饮关。

家庭和个人：

• 使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

• 多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，不用或少用炸、煎等。

• 减少反式脂肪酸的摄入量。高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸，不用或少用。

• 少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

• 选购预包装食品，要先读营养成分表，选择含脂肪少的食品。

• 减少在外就餐和点餐频次，尽可能自己动手做饭。

有了健康的意识和知识，再行动起来，健康指日可待。

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