健康365︱皱叶生菜和圆生菜，哪种营养更好？

市场里常见的生菜有两种：

一种是皱叶生菜，也就是平时说的生菜；

一种是西生菜，大家习惯称之为圆生菜。

有朋友问：哪种生菜营养成分更高呢？

西生菜，顾名思义，是从西方引进的生菜，飘洋过海来到中国。但这两种生菜其实是同一类，都属于菊科，菊科里的莴苣属。

大家在外面吃韩国烤肉时可能也发现了，这两种生菜都能用来包肉，西生菜口感略甜，皱叶生菜则略苦。

之所以在口感上不一样，是因为里面含有的成份不一样，莴苣素是有一些苦味的，在皱叶生菜里莴苣素偏多一点，而西生菜里则偏少一点，于是带来了口感的差异。

再来看颜色，皱叶生菜比西生菜更绿，所以，在叶绿素方面，皱叶生菜比西生菜略胜一筹。因此从营养角度来说，要给皱叶生菜加一分。而两者在口感和价格方面的不同，则因人而异做选择。

对孩子来说可能觉得甜的好吃一点，也有人喜欢吃清苦一点的，有开胃作用。从做菜烹饪的角度来说，西生菜能炒熟吃，而皱叶生菜一般情况下很少做成熟菜，所以西生菜的烹饪选择更宽泛一些。

说了这么多，其实两者在本质上没有任何差别，都是非常好的蔬菜，是蔬菜中营养价值比较高的佼佼者。

大家可以根据口味来选择，或者在不同时期变着花样吃，不要轻易区分谁好谁不好。

大家要记住：日常生活中越杂食、混食，吃得品种越多，营养摄入就越全面，安全系数也越高，风险越小。