盐的成分是氯化钠，长期钠摄入过多会降低动脉壁弹性，使人患高血压。有研究发现，单纯减少盐分就可以使得 1/3 患者的血压降低。

体内的钠离子过高，不仅升血压，还会加速血管老化。人体变老先从血管开始，血管年轻不年轻，是一个人身体整体结构的决定性基础。钠离子会使血管老化，让血管弹性变得糟糕，还可能增加血脂。曾有报道，盐摄入过多，会让胆固醇在血液里的浓度增加。

此外，吃太多盐甚至可能引起恶性肿瘤的患病风险升高，比如中国人比较多发的胃癌，就与盐的摄入多有关系，因为盐会损伤胃黏膜。