卷心菜水分含量高（90％）热量低，是钾的良好来源。且卷心菜与芦笋、菜花一样，具有良好的抗氧化效果。其中维生素C的含量还要高出大白菜一倍左右。卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕妇女和贫血患者应当多吃些卷心菜。