清明小长期有到上海游玩的朋友，恰巧遇到以下的景象，那真是三生有幸！
据说排队6个小时都未必能买到，队伍足足排了200多米长，景象异常壮观。他们不是在等明星，而是2016年新晋网红——杏花楼蛋黄肉松青团！PO一张网红正脸照，据吃过的小伙伴说，热乎乎的外皮很软糯没什么甜味，咬开里面是肉松和咸蛋黄碎粒，没想到这种组合的口感这么美妙！据悉，最早的人是半夜3点就来排队的，如果10点后来可能当天就买不到了...
真的有那么好吃吗？
话说这青团的价格，已经被黄牛炒得翻了N倍……
超级多外地游客慕名而来！！！
毕竟这个味道只有上海才有！其他地方都买不到！
很多父母、老人家也排着队，
看着真让人心疼。
秋秋在这里为大家搜罗这个青团的做法，
看机智网友，如何DIY咸蛋黄肉松青团吧！
（食谱来源公众号： 烘焙碎碎念，作者：默默扒猪皮）
我们来做馅：看网红的照片吃起来有拉丝的感觉，所以买长条状的肉松，不买那种粉粉碎碎的。我买的是原味的肉松，也可以选择自己喜欢的口味。加入咸蛋黄，我买的是整个咸蛋，剥开来只用蛋黄，稍加掰碎和肉松混合。看有些照片是满满的肉松，有些是带着颗粒的蛋黄，所以我碾碎了一些混合里面，也留了一些成块的在里面。根据口味加入一点糖，低粉可以不加。我是因为觉得有点咸所以加点低粉中和下。最后加入适量香油，直到可以揉成团。因为肉松本身松散，如果做馅料时不加紧实，蒸的时候可能会因为内部有空气膨胀爆开来。如果不喜欢加油脂可以加牛奶或者水。看网红的照片内部还是比较湿润的，有评论说比较油腻，我琢磨油脂加的比较多吧。我加的比较少，大家看喜好吧。然后我们来做皮子，将糯米粉，艾草粉，糖粉混合。加入水。水根据实际情况增减。艾草粉我是在网上买的，我是10：1混合，可以加多更香，有朋友会觉得如果太多有点苦，根据喜欢就好。混合成面团。糯米粉的吸水性很强，做青团的话感觉皮子不要烂比较好，所以揉成的面团干一些，以加水加到可以揉成团的程度。我具体的判断方式是揉出一块差不多40g的面团揉成球状放在桌上，基本不会形变下榻，这样蒸出来的皮子是有嚼劲的，选择水磨糯米粉比较好-将皮子分成每个40g，馅料每个20g，我是差不多这样的比例包青团。
好啦，不如自己亲手做一做吧！
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